Už ste niekedy premýšľali o podnikaní na gelato? Ak áno, musíte Anzola delll'Emilia, malé mesto neďaleko Bologne: tam na University of Carpigiani Gelato (Universita 'Carpigiani Gelato) vás naučia všetky recepty, jemnosti a múdrosť výroby populárnych talianskych sladkostí.
Ak sa vám myšlienka študovať na špeciálnej univerzite zdá byť nadbytočná, potom premýšľajte o tom, čo je schopné robiť gelato a podnikať v tejto oblasti, je veľmi náročná úloha.
Najprv sa musíte naučiť, ako správne miešať rôzne ingrediencie, ako aj presne prejsť všetkými fázami zložitého procesu výroby gelato. V opačnom prípade nebudete schopní dosiahnuť dokonalú rovnováhu medzi chuťou a textúrou. Ale to nie je všetko: úspešní vlastníci gelaterií majú dobré znalosti v oblasti marketingu, správy a dizajnu a tiež majú jasnú predstavu o tom, ako predávať gelato.
University of Gelato
Učitelia Univerzity Karpidzhani Gelato, ktorú založil v roku 2003 Karpidzhani, popredná spoločnosť na výrobu strojov na výrobu gelato, učia všetky tieto triky.
Táto nezvyčajná vzdelávacia inštitúcia má nasledujúci cieľ: urobiť z vzdelávania gelato produkt, ktorý bude rozpoznateľný na celom svete, prostredníctvom odbornej prípravy budúcich podnikateľov v tejto oblasti činnosti.
Zaujímavá skutočnosť: počet študentov v meste Karpidzhani Gelato sa po kríze v roku 2008 zdvojnásobil. Majitelia želatíny prosperujú: ak výroba jedného kilogramu gelato trvá asi 2 eurá, potom sa kilogram hotového výrobku môže predať za 15 - 20 eur.
Mimoriadna výhoda je navyše v tom, že v počiatočnej fáze nebudete potrebovať báječné sumy peňazí: 100 tisíc eur budete mať pravdepodobne dosť „na všetko o všetkom“. Je potrebné poznamenať, že trh s gelato je pomerne veľký. Okrem Talianska, kde si gelato s istotou získava pôdu (60 percent trhu oproti 40 percentám trhu, na ktorom sa nachádza pravidelná zmrzlina), sú sladkosti tiež populárne v iných európskych krajinách.
- Oficiálna webová stránka univerzity: www.gelatouniversity.com
Mimochodom, asi polovica študentov univerzity gelato sú cudzinci. Kurzy sa vyučujú vo viacerých jazykoch vrátane angličtiny. Ďalším zaujímavým bodom je, že priemerný vek študentov je 35 - 40 rokov. Mnohí z nich sa rozhodli získať také neobvyklé vzdelanie, pretože chceli radikálne zmeniť svoj život. Majú stálu prácu, nemôžu sa však nazývať šťastnými ľuďmi a snívať o presťahovaní sa do inej krajiny.
Taký je príbeh 42-ročnej Ferruccio Rivolty, ktorá je šťastná v manželstve a nespokojná so svojou súčasnou prácou. Rivolta plánuje v Miláne uzavrieť vlastnú logistiku a otvoriť želatínu v Dauhe, hlavnom meste Kataru. Raffaela Del Pastro z provincie Belluno sa ocitla v trochu inej situácii, ktorá sa doslova zamilovala do gelata, ako sa zdalo čudné, v Nemecku, kde pracovala v miestnej gelaterii, ktorá patrila prisťahovalcom z Talianska. Podľa dievčaťa bola taká ohromená a zaujímala sa o celý proces prípravy talianskych sladkostí, že jednoducho nemohla odolať pokušeniu naučiť sa všetku múdrosť gelato a vstúpila na Univerzitu v Karpidzhani. Študent sníva, že jedného dňa otvorí svoju vlastnú gelateriu niekde v Južnej Afrike, ale zatiaľ to všetko urobí v Austrálii, kde má príbuzných.
Gelato je chutné a zdravé.
Pri príprave želatíny sa používajú tieto zložky: voda, mlieko, vajcia, smotana, cukor, kakao, ovocie a mnoho ďalších výrobkov, ktoré poskytujú dostatočne veľkú kalóriu potrebnú na nasýtenie. Všetky obsahujú bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Napríklad mlieko obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny a vápnik, ako aj laktózu a sacharózu, čo je nevyhnutné pre vysokokvalitných liehovín. Vitamíny A a B2 a fosfor sú tiež prítomné v želatíne. Univerzita Karpidzhani spolu s Bolonskou univerzitou pravidelne organizujú semináre, na ktorých sa študenti oboznámia s prospešnými vlastnosťami a vlastnosťami gelato. Preto sa nepokúšajte za ďalšiu porciu vynikajúcej talianskej zmrzliny, ktorú ste zjedli!
Aký je rozdiel medzi gelatom a zmrzlinou
Gelato (gelato) sa spravidla prekladá do iných jazykov ako „zmrzlina“, čím sa úplne vymažú všetky aspekty a rozdiely medzi čerstvou zmrzlinou a tým, čo bolo pripravené vo veľkých množstvách a uložené v chladničkách pre supermarkety.
Gelato a zmrzlina v skutočnosti nie sú analogické s jedným výrobkom tiež preto, že gelato obsahuje menej tukov a vzduchu ako zmrzlina, čo nedovoľuje dlhodobé skladovanie talianskeho dezertu. Navyše, gelato nie je tak chladné ako naše „alenyki“ a „zmrzlinu“.
Všetky tieto faktory poskytujú gelato omnoho výraznejšiu a teda príjemnejšiu chuť. Okrem iného stojí za zváženie aj skutočnosť, že na rozdiel od zmrzliny sa gelato pripravuje v menších dávkach a vo viacerých variantoch.
Preto môžeme s istotou povedať, že talianska sladkosť je takmer stelesnením dokonalej chuti a výživy. Teraz, keď poznáte rozdiel medzi talianskym dezertom a zmrzlinou, nikdy ich nesmiete pomenovať hrdým menom „gelato“!
