V Bavorsku turista nikdy nebude mať problémy s jedlom. Existuje veľa gastronomických prevádzok, sú veľmi rozmanité. Medzi nimi nájdete zjednotené reťazové kaviarne, ako sú McDonald's, reštaurácie s domácou kuchyňou, drahé reštaurácie. Existujú oblasti s potravinami, ktoré sú plne vo vlastníctve jednotlivých diaspór. Napríklad domorodci slnečného Talianska monopolizovali oblasť výroby zmrzliny - takmer všetky kaviarne a kaviarne.
Tradičná bavorská kuchyňa
Bavaria turista nikdy nebude mať problémy s jedlom. Existuje veľa gastronomických prevádzok, sú veľmi rozmanité. Medzi nimi nájdete zjednotené reťazové kaviarne, ako sú McDonald's, reštaurácie s domácou kuchyňou, drahé reštaurácie.
Existujú oblasti s potravinami, ktoré sú plne vo vlastníctve jednotlivých diaspór. Napríklad domorodci slnečného Talianska monopolizovali priemysel zmrzliny - takmer všetky kaviarne a kiosky predávajúce studené dezerty v Nemecku patria Talianom. Existuje veľa zariadení s ázijskou kuchyňou - populárne kebaby darcov tu varia Turci.
Nebudete vidieť veľký rozdiel v cenách produktov v rôznych inštitúciách - hospodárska súťaž neumožňuje, aby sa nechali unášať s maržami. V Bavorsku sa približne 40% kulinárskych zariadení špecializuje na miestnu národnú kuchyňu. Ďalších 40% trhu patrí Talianom, za nimi nasledujú Turci, Číňania a Gréci a ďalší zahraniční kuchári.
Ak cestujete do Bavorska - v prvom rade venujte pozornosť miestnej kuchyni. Skutočné bavorské jedlo - obyčajné a dole na zem. Neoznačuje ju vynikajúca chuťová kytica. Ale všetky miestne jedlá sú chutné a výdatné. Toto je už dlho jedlom bežných nemeckých roľníkov. Tu sa zachovávajú kulinárske tradície bavorskej dediny, ktoré sa vyvíjali v priebehu storočí.
V strave nemeckých baúrov bolo veľa múky a pečiva - ako obyvatelia ruskej dediny. Ale na rozdiel od výživy našich roľníkov, ktorí sa nelíšili v rozmanitosti a hojnosti mäsa, Bavariáni mali na stole veľa mäsitých jedál - a to nielen počas sviatkov. Tradície varenia bravčových stopiek, párkov, koláčov a rôznych syrov v Bavorsku boli rešpektované už mnoho generácií.
Bavorská kuchyňa bola ovplyvnená geografickou polohou tejto krajiny. V bavorských gastronomických tradíciách sa sleduje vplyv českej a rakúskej, franskej a švábskej kuchyne. Rozdiely v potravinových preferenciách rôznych regiónov Bavorska sú však tiež zrejmé.
Porcie v reštauráciách a reštauráciách sú veľké a ceny sú mierne. Z zvyku sa mnohí turisti nemôžu vyhnúť prejedaniu.
Syry pasta Obitsda
Z bavorských studených občerstvení je najobľúbenejšia Syrová pasta Obatzter (Obatzter, Obazda), Je to krémová šľahačka, ktorá obsahuje strúhaný syr a tvaroh, cibuľu, kôpr a korenie, maslo a malé pivo. Podávajte tento predjedlo s čerstvým bretzlom, ozdobte reďkovkami.
Bretzel
Čo je to? Bretzel? Je to symbol Bavorska - tradičného národného pečiva. Bretzel pre Bavorov (a za celé Nemecko) znamená pre Talianov nielen pizzu. Nemeckí pekári k nemu pristupujú rovnako úctou ako taliansky pizzaiolo. Aj spôsob krútenia slučky - „ramien“ ramenného popruhu je prísne regulovaný a vyžaduje si profesionálne zručnosti!
Jellied (Sülze)
Želé mäso (Sülze, Sulz) v Bavorsku je „čítanie“ trochu odlišné od ruskej želé. Racionálni Nemci majú tendenciu používať mäsové výrobky prakticky bez odpadu (väčšinou neradi rozptyľujú jedlo). Preto v želé nájdete kúsky uvarených vajíčok, párkov a nakladaných uhoriek, ďalšie inklúzie. Podávame výdatné jedlo s octom.
Ayntopf
Prvé jedlá Bavorov sú v pohode. Konzumácia polievok sa nepovažuje za povinnú, ich výber nie je taký rozmanitý. Pri príprave „prvého“ jedla je viditeľný aj typický bavorský prístup. tradičné Eintopf (Eintopf) Bavorský nahrádza plnohodnotný obed - taký hustý a ťažký. Doslova sa do Eintopfov vkladá všetko: zelenina a strukoviny, zemiaky a cestoviny, všetky druhy mäsových výrobkov. Varte polievku v silnom mäsovom vývare. Zloženie misky závisí od predstavivosti kuchára (a doma - od obsahu chladničky). Tradícia varenia tohto uspokojivého a ekonomického jedla sa vyvinula už dávno, ale popularizácia tohto spôsobu stravovania sa vyskytla počas Tretej ríše.
Knedlová polievka
Ďalší druh tradičnej bavorskej polievky - Leberknödelsuppe, Toto je polievka z knedľa. Miska sa pripravuje na základe priehľadného vývaru, na každú platňu sa umiestnia miesené cesta s prídavkom zemiakov, strúhanky, pečene alebo mäsa.
Polievka vývar z palacinky
Pfannkuchensuppe - polievka z vývaru s pridaním obyčajných palaciniek nakrájaná na prúžky. Brotsuppe - chliebová polievka s opečenou cibuľou.
Bravčové koleno "Schweinhax"
Hlavnými jedlami bavorského stola nie sú polievky, ale teplé jedlá z mäsa. Bravčové koleno Schweinehaxe (Schweinehaxe) - Toto je klasika bavorskej kuchyne. Bravčové stehno pečené do chrumkavého tvaru. Jedlo sa podáva s nožom zasunutým do kĺbu - to je tradícia. Veľké zemiakové knedle sú pripravené na ozdobu - knodely, ktoré absorbujú úžasnú mäsovú šťavu.
Nakladané mäso Sauerbraten
Nemenej populárne jedlo - Sauerbraten - marinované mäso dusené v sladkej a kyslej omáčke. Marinujte kúsky mäsa v zmesi octu a vína s korením a bylinkami. Podávame spolu s omáčkou vytvorenou počas duseného mäsa.
Pečené bravčové mäso - Schweinebraten
Ďalší recept na pečené bravčové mäso - Schweinebraten, Masová omáčka je vyrobená zo silného vývaru a tmavého piva. Podávame Schweinbraten s knedlom, chrenom, tradičnou kyslou kapustou.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Toto je typický bavorský kulinársky vynález. Môžete to vyskúšať v každej inštitúcii s domácou kuchyňou. ako kyslá kapusta (kyslá kapusta), knodels pochádzali z tých čias, keď bol pôst povinný. Knodel recepty - veľa. Hlavnou zložkou v nich je múka, ktorá viaže produkt; zloženie plniva závisí od preferencií kuchára. Veľké guľky cesta sa varia v slanej vode alebo v pare. Môžete im slúžiť celé a nakrájané na plátky. Pre našich krajanov je chuť nožičiek trochu neobvyklá - nie každému sa to páči.
Zemiakový šalát (Kartoffelsalat)
Zemiakový šalát (Kartoffelsalat) - V Bavorsku sa tiež považuje za tradičnú prílohu. Vyrába sa z varených zemiakov, nakrájaných na plátky a ochutených šalátovým dresingom alebo majonézou. Plnidlami môžu byť solené uhorky, bylinky, sekané vajcia a dokonca aj jablká. Nemci jedia zemiakový šalát studený a teplý.
Mníchovské párky (Weißwurst)
títo biele mníchovské klobásy - Weisswurst (Weißwurst) Môžete to skúsiť iba tu - v Bavorsku. Pripravujú sa z teľacieho mäsa zmiešaného s maslom a ochutené petržlenovou vňaťou. Klobásy sú biele (a ružové, nie obvyklé pre nás), pretože pri výrobe polotovaru nie sú namočené v soľnom roztoku a do mletého mäsa sa nepridávajú žiadne chemické prísady. Weisswursts sa varí veľmi rýchlo - nie sú prevarené, ale iba namočené do vriacej vody. V miskách s vriacou vodou sa podávajú pri stole. Súčasne sa podáva čerstvý bretón a špeciálna sladká horčica s medom.
Weisswursts variť ráno; musia sa predávať ráno alebo popoludní. Biele mníchovské klobásy sa považujú za súčasť národnej kultúry. Pre nich dokonca určili „geografickú oblasť“ distribúcie - asi sto kilometrov okolo hlavného mesta Bavorska.
Párky Rostbratwurst
Regensburg sa pripravuje sám salámy, Sú to malé (9 cm) úzke klobásy zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa s majoránkou; varia sa v ohni. Jedzte ich so zemiakovým šalátom a francúzskym chrenom. Existuje oficiálny výraz „Pôvodná norimberská klobása“ - je chránený patentom Európskej únie.
Takmer každé jedlo konzumujú domáci Bavorci s pivom.
Dezerty v Bavorsku sú rovnako závažné ako hlavné jedlá. Na dezert štrúdľa sladký koláč alebo tortaa určite - káva, V Nemecku je veľa druhov kávy; vypite to v obrovskom množstve. Priemerne 180 litrov kávy za rok na nemčinu je viac ako desať šálok za deň. Nemci teda považujú všetky rozhovory o nebezpečenstvách kávy za neopodstatnené.
Agnes bernauer torte
Nazýva sa hlavná cukrovinková pochúťka bavorského mesta Straubing Agnes bernauer torte, Toto je originálny viacvrstvový koláč. Skladá sa z tenkého orechového základu a niekoľkých vrstiev pusinky a sušienkového cesta. Na varenie použite olejový krém s prídavkom moka. Ozdobte tortu mandľovými drobkami.
Tento koláč bol vynájdený v kaviarni Krönner v Straubingu. Rodina Krennerovcov kúpila v roku 1910 starú budovu a vytvorila v nej kaviareň. Už viac ako storočie sa tu zhromažďujú gurmáni. Agnes-Bernauer-Torte si môžete objednať a zjesť pri stole v kaviarni Krenner, alebo si ju môžete kúpiť v cukrárni a odviezť domov.
