Predseda hnutia Slow Food (Apt. „Slow Food“) vystúpil 27. novembra na Medzinárodnom fóre o potravinových výrobkoch a zásadách výživy (Fórum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione). Kľúčovou myšlienkou jeho vystúpenia bolo vyhlásenie: mešťania by mali prestať byť spotrebiteľmi, ale mali by sa stať spolutvorcami.
„Bez ohľadu na chaos v našej krajine by súkromné spoločnosti mali vyvinúť špeciálne akčné programy proti hladu a plytvaniu.“ 
O tom hovoril Carlo Petrini, prezident Slow Food, odvolávajúc sa na Milánsky protokol (Protocollo di Milano), ktorý predložilo Barilla Center for Food and Nutrition na piatom medzinárodnom fóre o potravinách a výžive. Počas svojej prezentácie s názvom „Rok dobrého stravovania a stravovania“ Petrini opísal niektoré hlavné myšlienky tohto projektu.
Milánsky protokol je dohoda o zásadách výživy na globálnej úrovni, ktorá by mala byť podpísaná všetkými krajinami na výstave Expo 2015 v Miláne. Stanovuje tri najdôležitejšie úlohy: do roku 2020 znížiť množstvo premrhaných potravín o 50%; vykonávanie agrárnej reformy a boj proti finančným špekuláciám obmedzením používania biopalív; bojovať proti obezite. "Kjótsky protokol nemal žiadne dôsledky. To naznačuje, že medzinárodná vláda nie je schopná zvládnuť zmeny," poznamenal Petrini.
Podľa zakladateľa Slow Food nemá snaha presadiť zmeny „zhora“ zmysel: „Jediný protokol nemôže stačiť. Jedinými tvorcami zmien v potravinovom systéme sú široké vrstvy obyvateľov planéty, ktorí budú každý deň používať nové vzorce správania a výživy, a tak aktívne implementovať. Albert Camus povedal, že každý má príležitosť urobiť zmeny, ktoré sú neuveriteľné, iba ak nezačne sám so sebou. ““
Petrini bol kritizovaný globálnym potravinovým systémom založeným na podvýžive a životnom prostredí. A ak sa pozriete ešte ďalej, potom podľa jeho názoru potrebuje ekonomický model, ktorý podporuje takýto potravinový systém, tiež reformu. "Zákon o voľnom obchode je katastrofa. Mexiko, miesto narodenia kukurice, dováža geneticky modifikovanú kukuricu zo Spojených štátov, pretože je lacnejšia. A mexickí roľníci hladujú," vysvetlil prezident Slow Food. Potreba neustále zvyšovať výrobu potravín tiež vyvoláva pochybnosti: „Nepotrebujeme vyrábať viac potravín, pretože problémom je jej dostupnosť a chudoba. Výroba potravín sa tento rok zvýšila o 7%, ale počet úmrtí na hladovanie neklesol. počet obéznych ľudí. ““
Najväčšou chybou moderného trhu s potravinami je však ničenie malých miestnych domácností. „Pier Paolo Pasolini (taliansky filmový režisér, básnik a prozaik) povedal, že v deň, keď v Taliansku zmiznú roľníci a remeselníci, jej príbeh zmizne. Existujúci systém ničí malé rodinné poľnohospodárske podniky. Už dva roky nechávame broskyne hniť v stromoch. pretože ich výber je drahší ako ich ponechanie. “
Preto je potrebné predovšetkým zmeniť samotný model správania, najmä na kultúrnej úrovni: „Jedlo nemôže byť komoditou. Jedlo je náš život, naša podstata. Je sväté a nemali by sme ho znižovať na elementárnu komoditu. Občania by sa mali opäť stať roľníkmi a prestať plytvať potravinami, ale začať kultivovať naše pozemky, a nie kupovať výrobky zahraničného pôvodu. Mali by sme prestať byť pasívnymi spotrebiteľmi, ale stať sa koproducentmi, plne si vedomí toho, čo príde k nášmu stolu, "- uzavrieť Petrini.
