Zmrzlina je dezert, ktorý si získava čoraz väčšiu obľubu. Preč sú dni, keď ste museli čakať na horúce leto, aby ste si užili chladnú liečbu. Taliani šli najďalej a prišli s dezertom, ktorý je ideálny pre vianočný stôl s rodinou. Affogato (Affogato) - zmes najchutnejších vynálezov v kulinárskej histórii: gelato a káva. Toto spojenie vôní a fantastického kontrastu chladu a tepla vás zabudne na bremeno nahromadených problémov.
Čo je to?
Affogato nie je druh zmrzliny, ako mnohí ľudia mimo Talianska veria - je to samostatný, nezávislý dezert. Klasická verzia je guľa zvyčajne vanilkovej zmrzliny, ktorá pláva v horúcom espresse. Odtiaľ názov mena, doslovne znamená „utopený“.
Nezvyčajný dezert sa v chladnom období často používa ako alternatíva ku gelatu. Môže byť ozdobená kávovými zrnami, čokoládovými lupienkami, bobuľami, šľahačkou alebo sušienkami. V závislosti od ročného obdobia je chuť affogato obohatená o čerstvé ovocie alebo liehoviny.
Variácia zmrzliny s kakaom je ideálna pre tých, ktorí milujú spojenie bohatej chuti čokolády s jemnosťou mliečnej smotany. Pre túto kombináciu vyberte vanilkové, čokoládové alebo kávové želatíny. Je ozdobená šľahačkou, ktorá je posypaná kakaom alebo posypaná drobkami bielej alebo tmavej čokolády.
Existuje pomerne úžasná verzia affogato. Napríklad zmrzlina s whisky. „Utopený“ v alkoholickom nápoji sa všeobecne považuje za bestseller talianskych reštaurácií. Vysoké stupne sú ideálne doplnené krémovou vôňou skutočnej zmrzliny. Takáto pochúťka je zdobená smotanou a podáva sa v šálke s prídavkom cookies.
Pre tých, ktorí venujú veľkú pozornosť svojmu zdraviu a dodržiavajú zásady zdravej výživy, je vhodný affogato s ovocím alebo bobuľami. Požadované prísady (čerešne, jahody, maliny, broskyne atď.) Sa v mixéri šľahajú. Namiesto čerstvej základne si môžete vybrať ovocný jogurt. V ideálnom „mori“ zahrievajú gelato loptu a zdobia ju ovocím alebo sirupmi. Milenci si objednajú dezert so šľahačkou alebo vaflí.
Recepty
Je absolútne nemožné prebývať sa v jednom recepte s afogato. Úžasný a jemný svet vás doslova utopí v jeho rozmanitosti. Upozorňujeme na najpopulárnejšie odrody.
S kávou
Affogato s kávou - klasická verzia talianskeho dezertu. Môžete to urobiť ľahko a rýchlo. Uistite sa, že máte na dosah ruky:
- Zmrzlina;
- Šľahačka;
- káva;
- Alkoholické nápoje (voliteľné).
Najprv si musíte zvoliť chuť zmrzliny, v závislosti od vašich preferencií. Zmrzlina, orech, pistácia alebo čokoláda za studena budú optimálne pre kombináciu s kávou.
Vybranú zmrzlinu z mrazničky vyberieme na niekoľko minút, aby bola trochu mäkká. Pripravíme silnú kávu a nalejeme do pohárov na servírovanie. K chuti môžete pridať trochu alkoholu (likér, rum). Dajte guľôčky zmrzliny do nápoja a vopred ich ozdobte šľahačkou. Je dôležité, aby bola káva ešte teplá, aby vytvorila klasický efekt utopeného dezertu.
S čokoládou
Affogato s čokoládou je oveľa výživnejšia ako klasická verzia. Preto sa používa nielen ako dezert po obede alebo večeri, ale aj ako nezávislé občerstvenie. Potrebujete:
- Čokoláda (35% kakaa) - 1 ks;
- Šľahačka - 200 ml;
- Maslo - 100 g;
- Zmrzlina;
- orechy;
- Súbory cookie na dekoráciu (1 - 2 na šálku).
Na kombináciu s čokoládou, najlepšie pistáciovou, jahodovou alebo čerešňovou zmrzlinou.
Keď sa rozhodnete pre chuť dezertu, rozpustite vo vodnom kúpeli čokoládu s maslom. Zároveň na nás v mrazničke nečaká zmrzlina.
Horúcu čokoládu vyberte z vodného kúpeľa a dôkladne premiešajte lyžičkou, pridajte šľahačku a znova premiešajte. Zmrzlinu rozložíme do pohárov a nalejeme hojne na vychladenú, ale nie studenú čokoládovú hmotu. Do stredu dezertu umiestnime maticu (bez škrupiny) a sušienky. Podľa chuti môžete nahradiť poslednú vaflu. Čokoládový affogato je pripravený vás potešiť.
S ovocnou náplňou
Ak dávate prednosť ľahším dezertom, potom je vaša voľba afogato s ovocnou náplňou. Ako „náplň“ sa vyberajú obľúbené ovocie alebo bobule (pokiaľ možno šťavnaté), ale zameriame sa na čerešňovú pochúťku Affogato all'amarena, obľúbenú medzi Taliami.
Na výrobu čerešňového affogato budete potrebovať:
- Vajec - 1 ks;
- Mlieko s obsahom tuku 2,5 - 3,2% - 300 ml.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Krém - 300 ml;
- Cukor - 70 g;
- Čerešňový sirup - 200 ml;
- Štipka vanilínu;
- Štipka soli;
- Čerešne na dekoráciu.
Do panvice nalejte mlieko, pridajte múku a privarte. Vyberte nádobu z tepla a za stáleho miešania nalejte vanilku.
Kým sa zmes mlieka ochladzuje a prikryje priehľadným filmom, bijeme vajíčko cukrom a štipkou soli, až kým sa nevytvorí ľahká, našuchorená textúra. Spojíme tieto dve základne a znovu pošleme na nízku teplotu. Keď hmota zhustne, vyberte ju z tepla a nechajte vychladnúť.
V očakávaní chladenia, bez zbytočného plytvania časom, šľaháme smotanu a ponecháme niekoľko polievkových lyžíc na ozdobu. Opatrne vstreknite šľahačku do vychladenej mliečnej a vaječnej hmoty a vložte ju na niekoľko hodín do mrazničky.
Ak chcete získať vzdušnú zmrzlinu, musíte miešať mraziacu zmes každých 20 minút. Veci sú jednoduchšie, ak máte mrazničku. S tým trvá príprava zmrznutého zákusku asi 30 minút.
Hotové gelato gule umiestnite do pohárov, utrite ich v čerešňovom sirupe a ozdobte šľahačkou a cherry. Affogato all'amarena k vašim službám.
Obsah kalórií
Obsah kalórií Affogato určite závisí od mnohých faktorov (druh zmrzliny, náplň, dekorácia). Čokoládová verzia je kalorickejšia ako káva. Káva predbieha ovocnú rozmanitosť vo výžive. Zároveň bude najjednoduchším produktom dezert so sorbetom.
Nutričná hodnota domácej zmrzlinovej zmrzliny závisí od zložiek, ktoré ju tvoria. Môže sa vypočítať takto: spočítajte približný kalorický obsah všetkých zložiek, vydelte celkovou hmotnosťou v gramoch a vynásobte 100. Takto sa získa počet kalórií na 100 g afogato.
Ak vezmeme do úvahy obvyklú porciu (162 g) klasického affogata s kávou a vanilkovým gélom, potom je obsah kalórií v takom liečení 240 kcal, ktorý pozostáva z:
- Proteíny 4 g;
- Tuky 15 g;
- Sacharidy 22 g.
Obsah nasýtených tukov v dezerte je 45% z celkového množstva, čo nemusí veľmi dobre ovplyvniť vašu postavu. Áno, a 150 mg cholesterolu na porciu naznačuje, že ľudia so zdravotnými problémami potrebujú afogato v obmedzenom množstve.
Poznamenávame tiež, že zloženie uhľohydrátov pochúťok pozostáva výlučne z jednoduchých cukrov. Preto je potrebné si udržať aj cukrovku.
Napriek upozorneniam má affogato stále výhody a je to hlavne v zmrzline. V našom článku o Gelate si môžete prečítať o tom, ako táto alebo tá možnosť dezertu obohatí vaše telo. Aj keď je u afogato s alkoholom pravdepodobnejšie potešenie z chuti, ako z hľadiska zdravia.
To je všetko o affogato. Teraz máte vo svojich rukách veľkú tromfovú kartu, aby ste šli do kuchyne a urobili kulinársky výkon v duchu modernej taliančiny. A potom navštívte Taliansko a porovnajte svoje majstrovské dielo s originálom. Milujte srdečne, žite striedmo, cestujte naveky a pamätajte: „Všetky vekové kategórie sú podriadené nielen láske, ale aj láske!“
