Existuje názor, že milované deti sa nazývajú mená rodičov. Nevieme, aká spoľahlivá je táto skutočnosť pre všetky rodiny, ale v Campari je stopercentná platnosť. Likér s rovnakým menom je najobľúbenejším a najvyhľadávanejším potomkom. Campari, oblečený v tmavo červenej farbe a zapečatený zlatým štítkom, je vynikajúci ako koktail, tak sám o sebe. Vyváža sa do takmer 190 krajín. Náš článok vám pomôže priblížiť sa k hviezde a nespáliť ju v lúčoch jej slávy.
Historické pozadie
História Kampari sa začína v 40. rokoch 20. storočia, keď Gaspare Kampari začal experimentovať s výrobou a predajom alkoholických nápojov. Pred prijatím slávneho receptu strávil 2 desaťročia vytváraním horkých aperitívov.
Koncom 60. rokov sa Gaspare a jeho rodina presťahovali do Milána (Milano), kde otvoril kaviareň Campari. Inštitúcia sa stala mini-domovom koktailu Miláno-Torino, neskôr premenovaného na Americano.
V 80. rokoch 18. storočia tvorca likéru v spolupráci s miestnymi umelcami zvečnil svoje umenie v umení, zatiaľ čo svoj predaj presadzoval prostredníctvom reklamných plagátov.
V roku 1904 bolo v Sesto San Giovanni otvorené historické výrobné miesto Campari, ktoré existuje dodnes.
V dvadsiatych rokoch bola spoločnosť prevedená na synov Gasparu. Zastavili výrobu všetkých nápojov okrem likéru Campari. Po prestávke v dôsledku druhej svetovej vojny koncom 40. rokov sa opäť začala masová výroba horkého aperitívu. Zároveň sa začala nová reklamná kampaň pod vedením umelca Carla Fisanottiho.
Po celé roky, ktoré uplynuli od objavenia likéru, sa jeho receptúra zmenila iba raz.
Od samého začiatku výrobcovia používali karmín na získanie charakteristickej červenej farby. Je to farbivo získané zo sušeného a rozdrveného hmyzu z kochineal. V roku 2006 pod tlakom vegetariánov sa spoločnosť rozhodla pre umelé farby.
Aký je to nápoj?
Campari je horký aperitív s bohatou arómou a intenzívnou rubínovou farbou. Je to zmes infúzií bylín a korenín, alkoholu, vody a cukru.
Presný recept na Campari, rovnako ako mnoho jedinečných nápojov, je udržiavaný v najprísnejšej dôvere. Dokonca ani pracovníci v továrni nevedia, ktoré zložky sa používajú. Všetky kontajnery s komponentmi majú iba sériové číslovanie.
Chuť likéru je rozdelená do 3 stupňov:
- Začína to sladkosťou, ale nie prehnanou, ktorá začína pomerne rýchlo;
- Ďalej, horkosť sa prejavuje dominantnými tónmi horkej pomaranča a horca;
- V dochuti dominujú bylinné tóny.
Technológia varenia
Počas výrobného procesu sa suché zložky namočia do vody asi 2 dni. Potom sa infúzia zmieša s alkoholom a veľkým množstvom vody a dozrieva v obrovských nádržiach trochu viac ako 2 týždne. Farba nápoja na konci tohto obdobia je hnedá, chuť je veľmi horká.
Následne sa tekutina vypustí a trávne pôdy sa silne stlačia, ako čajové vrecúška, aby sa dosiahlo maximálne množstvo infúzie. Výsledné rezíduá sa navyše varia, aby sa z nich mohol úplne extrahovať alkohol.
Nakoniec sa bylinná tinktúra zmieša s cukrovým sirupom a červeným umelým farbivom.
Pred plnením do fliaš sa hladiny alkoholu v rôznych dávkach Campari upravia podľa konečného miesta určenia. Napríklad nápoje s obsahom alkoholu 28,5% idú do krajín východnej Európy s obsahom alkoholu 24% na americké trhy. Okrem toho na fľašiach predávaných v USA sa namiesto obvyklých výrazov „Bitter“ uvádza „Aperitivo“. Vzhľadom k tomu, posledne uvedený pre Američanov bude len o niečo atraktívnejšie ako, povedzme, označenie „Jed“.
Dnes sa veľké množstvo alkoholu predáva v zahraničí, ale Taliani sú stále hlavnými spotrebiteľmi Campari. Aj keď najčastejšie sa nepije horko, ale ako Camparisoda. Toto je hotový koktail s obsahom 10%, vynájdený Davidom Camparim. Skladá sa z 1 dielu horkej a 2 dielov sódy. Predávajú ho vo fľašiach s charakteristickým kužeľovitým tvarom.
Ako as čím to pijú?
Ak ste nováčikom spoločnosti Campari Bitter, nemali by ste ju piť v čistej forme. Najlepšie by bolo miešať likér s pomarančovou alebo grapefruitovou šťavou. Nápoj podávajú samostatne, zvyčajne pred jedlom v kombinácii s citrusovými plodmi alebo niečím sladkým, aby vykompenzovali horkú chuť.
Pamätajte, že "single" Campari musia byť sprevádzané kockami ľadu.
Tradícia pitia horka pred jedlom je spôsobená skutočnosťou, že rastlinné výťažky, ktoré tvoria jeho zloženie, prispievajú k dobrému tráveniu jedeného jedla.
Koktejly Campari
Ľudia sa často zaujímajú o to, ako si doma vyrobiť likér Campari. Na túto otázku existuje iba jedna odpoveď: v žiadnom prípade! Pretože výrobná spoločnosť zachováva svoj recept prísne stráženým tajomstvom. Je nepravdepodobné, že by všetky pokusy opakovať skladbu náhodne uspeli.
Dobrou správou je, že vo vašej kuchyni si môžete ľahko pripraviť nejaký druh koktailu na báze Bitter s neuveriteľne úžasnou chuťou. Upozorňujeme na 10 najslávnejších a najúžasnejších nápojov, ktoré by mali vedieť všetci.
US
Americano je jedným z prvých kokpilov na báze Campari. Pôvodne to znelo ako Milan-Torino. Nápoj s jemnou vôňou, ale silným osviežujúcim účinkom, ideálny pre horúce dni.
komponenty:
- 45 ml Campari;
- 45 ml sladkého vermutu;
- 60-90 ml sódy.
Do pohára s ľadom nalejeme Campari a vermút. Najvyššia sóda a sklo ozdobte prsteňom pomaranča.
Bulvármi
Boulevardier (Boulevardier) - trochu stratená jesenná sesternica z Negroni. V nej je gin nahradený whisky. Zároveň zostáva vzťah medzi Camparim a sladkým vermutom, ale whisky zásadne mení „dej“. Nápoj má bohatú, otvorenú chuť.
komponenty:
- 30 ml whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml sladkého vermutu.
V trepačke premiešajte všetky ingrediencie s drveným ľadom, pretrepte 20 sekúnd a nalejte do vychladeného koktailového pohára. Ozdobte tónom čerešní alebo pomaranča.
Horká sangria
Horká Sangria je variáciou klasickej Sangrie, ktorá je založená na červenom víne. Navrhovaná verzia sa však vyznačuje neočakávanou horkosťou Campari v centre chuti.
komponenty:
- 400 ml červeného vína;
- 100 ml brusnicový sirup;
- 150 ml bourbonu;
- 150 ml Campari;
- 1 oranžová
- Chladená minerálna voda s plynmi;
- Čerstvé brusnice.
Do 1 litrovej nádoby nalejte červené víno, brusnicový sirup, bourbon a Campari. Dôkladne premiešajte. Pomaranč nakrájajte na okrúhle plátky, z ktorých polovicu vložíme do nádoby s nápojom. Dali sme do chladničky, kým sa úplne ochladí.
Ak chcete podať 1/2 pohára, naplňte Sangriu a zrieďte ju 60-90 ml minerálnej vody. Nápoj podajte s plátkom pomaranča a brusnicových polovíc.
Jazmín
Jasmine (Jasmine) - pasca na kokteily. Vďaka príjemnej ružovej farbe vytvára dojem nápoja pre sofistikované dámy. Tieň však nie je daný neškodným brusnicovým sirupom, ale horkou Campari. Chuť Jasmínu na diaľku pripomína grapefruitovú šťavu. Je intenzívny a osviežuje.
komponenty:
- 15 ml ginu;
- 20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Zmiešajte všetky ingrediencie v trepačke s ľadom počas 10 sekúnd. Vyplňte vychladené poháre kokteilom a ozdobte kučeravkou citrónovej kôry.
Campari injekčná striekačka
Campari Spritz je kolega zo striekačky Aperol. Zároveň je jemnejší a koktail na báze Bitter je „odvážny a asertívny“. Zvyčajne sa podáva so zelenými olivami, ktoré sú prekvapivo chutným partnerom koláča s trochou horkého kokteilu. Dobre sa hodí aj k syrom a párkom.
komponenty:
- 60 ml šumivého vína Prosecco;
- 60 ml Campari;
- 30 ml sódy.
Do pohára s ľadom striedavo nalievajte šumivé víno, Campari a sódu. Jemne premiešajte a ozdobte olivami.
Negroni
Negroni je klasika vo svete koktailov, ktorá dlhej životnosti vďačí spoľahlivej chuti. Skladá sa iba z 3 prísad v rovnakom množstve. Je dokázané, že Negroniho nemôže pokaziť ani začínajúci barman.
komponenty:
- 30 ml ginu;
- 30 ml Campari;
- 30 ml sladkého vermutu.
Pri tradičnom spôsobe prípravy kokteilu sa všetky zložky nalejú do pohára naplneného ľadom, dobre sa premiešajú a ozdobia pomarančovou kôrou (voliteľné).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - kokteil, ktorý kazí, čo ešte môžete urobiť niečo chutné. Názov taliančiny sa prekladá ako „chyba“.
komponenty:
- 45 ml sladkého vermutu;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco alebo iného šumivého vína.
Nalejte vermút a Campari do pohára naplneného ľadom, dôkladne premiešajte. Pridáme šumivé víno a ozdobíme plátkom pomaranča.
Džungľa džungle
Jungle Bird je nápoj, v ktorom chuť ananásovej šťavy hrá dôležitú úlohu. V ideálnom prípade sa používa čerstvo vylisovaná šťava alebo celé kúsky ovocia sa hnetú a odošlú na koktail spolu s dužinou.
komponenty:
- 15 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
- 15 ml cukrového sirupu;
- 20 ml Campari;
- 45 ml čerstvo vylisovanej ananásovej šťavy;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
V trepačke premiešajte všetky ingrediencie spolu s ľadom a dôkladne pretrepte 30 sekúnd. Podávajte v koktailovom hrnku Moscow Mule.
Moderné Paloma
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - aktualizovaná verzia slávneho koktailu Paloma. Citrusové plody mu dodávajú kyslosť, ktorá je kompenzovaná bylinkou tequily, horkosťou Campari a jemným slaným „nádychom“. Jedinečnosť nápoja spočíva aj v tom, že sa môže vyrábať vo veľkých množstvách a uchovávať v chladničke asi týždeň. Môže sa tešiť nielen vo forme koktailu. Ak sú ľahko posypané čerstvým plátom ovocia alebo zmrzliny, dodá vašej chuti neuveriteľnú chuť.
Ingrediencie do solenej grapefruitovej zložky:
- 100 ml čerstvo vylisovanej červenej grapefruitovej šťavy;
- Grapefruit Zest 1;
- 200 g cukru;
- 50 ml limetkovej šťavy;
- 50 ml vody;
- 1 ½ čajovej lyžičky soli.
Koktailové prísady:
- 60 ml Blanco tequily;
- 30 ml pripravenej citrusovej kvapaliny;
- 20 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
- 10 ml Campari;
- Minerálna voda.
Na prípravu citrusovej zložky nalejte grapefruitovú kôru s cukrom a odošlite ju do chladničky na 24 hodín. Po 2 dňoch pridajte grapefruitový džús, vápno, vodu a soľ. Miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Vyberte grapefruitovú kôru a vychladnite.
Na kokteil v trepačke zmiešajte ľad so všetkými potrebnými zložkami okrem minerálnej vody. Dobre pretrepte asi 15 sekúnd. Nalejte do pohára na vysoké lopty. Nápoj doplníme minerálnou vodou a ozdobíme plátkom grapefruitu.
Starý kamarát
Old Pal (Old Pal) - kokteil na zimné večery. Je založená na bourbone, ktorý vytvára trvalú arómu, a Campari, ktorá dodáva horkosť. Chuť nápoja je bohatá a zložitá.
komponenty:
- 45 ml bourbonu;
- 20 ml suchého vermutu;
- 20 ml Campari.
Nalejte všetky komponenty do trepačky naplnenej 2/3 ľadom. Miešajte asi 20 sekúnd. Pošlite koktail na vychladené poháre a ozdobte citrónovým zvratom.
Cena v Taliansku a Rusku
Cena likéru Campari v Taliansku závisí výlučne od predajcu.
Líši sa od 10 do 20 EUR na 750 ml. V Rusku náklady na fľašu s nápojom podobného objemu často presahujú 1 500 rubľov.
Camparisoda, obľúbený aperitív vo svojej vlasti, sa predáva hlavne v baleniach niekoľkých fliaš s objemom 150 ml. Cena šarže 10 kusov nepresahuje 10 eur.
Ruské pulty nie sú plné hotových koktailov. V niekoľkých obchodoch sa takýto výrobok dodáva za cenu viac ako 1 000 rubľov za 5 fliaš po 100 ml.
Bezproblémovo, jemne a úplne bez horkosti sme vám predstavili všetky informácie o likéri Campari. Pite múdro, milujte triezvo, statočne cestujte a pamätajte: „Protiklady priťahujú iba Campari!“
