Skutočnosť narodenia suchého bieleho vína Pinot Grigio (Pinot Grigio) je úžasná. Odroda hrozna s rovnakým názvom pre svoju výrobu nie je divoká rastlina, ktorá prešla do zručných rúk osoby, a nie je výsledkom výberu, ale skutočná mutácia bobúľ Pinot Noir.
Podivná odroda nemala zelenú pokožku, podobne ako iné biele odrody. Šedo-modrý povrch hrozna slúžil ako príležitosť pre názov, ktorý sa prekladá z francúzštiny ako „sivý kužeľ“. Táto surovina, ktorá je pre biele vína úplne nezvyčajná, sa stala matkou dnes známeho nápoja. Pinot Grigio je skladom zaujímavých informácií, o ktorých sa dozviete v našom článku.
Pôvod
Zatiaľ čo väčšina ľudí verí, že hrozno Pinot Grigio sa narodilo v Taliansku, bolo prvýkrát objavené vo Francúzsku. Tam sa volá Pinot Gris. Samotné víno sa vyrábalo v Burgundsku, odkiaľ v 14. storočí emigrovalo do iných krajín.
Bobule Pinot Gris sa usadili v severnom Taliansku. Získali taliansky zvuk a dostali meno Grigio. Najúspešnejším novým nápojom boli regióny: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Vinice sa pevne usadili vo vhodnej klíme v severnej časti krajiny a nový nápoj získal srdce obyvateľov celej republiky. Ale dnes taliansky trh nevyžaduje predaj Pinot Grigio.
Preto sa 80% fliaš vyváža do Spojených štátov, Británie, Číny a Japonska, kde dopyt neustále rastie.
Popis
Pinot Grigio je suché biele víno s priemerným obsahom alkoholu približne 11%. Farba nápoja sa líši v závislosti od metód používaných pri výrobe vína. Napríklad, ak k poslednej fermentácii došlo bez kontaktu s pokožkou, víno je svetlé a čisté. Ak výrobcovia použijú metódu kvasenia mladiny spolu s hroznom, výsledkom bude nápoj takmer medenej farby.
Hlavná časť viníc sa nachádza iba v 3 regiónoch krajiny: Veneto, Friuli a Trentino. Ich celková plocha je približne 21800 ha.
Druhy chuťových charakteristík
Na rozdiel od iných vín nemajú rôzne druhy Pinot Grigio približne rovnaké chuťové vlastnosti. Existujú 3 štýly vín z „šedého“ hrozna:
- Minerálne a suché;
- Ovocie a suché;
- Ovocie a sladké.
Minerálne a suché druhy - jedná sa o najbežnejší druh v severnej časti Talianska. Na starnutie sa používajú nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Dubové sudy sa nikdy nepoužívajú. Malolaktická fermentácia sa nevykonáva. Vôňa s tónmi citrónu, limetky a jabĺk. Obsah alkoholu 10 - 12,5%.
Ovocný a suchý vzhľad je charakteristický pre regióny Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicília a Lazio. Známy aromatickými tónmi citrónu, žltého jablka a bielej broskyne. Tento druh nápoja má menej intenzívnu kyslosť a viac „tukovú“ chuť s textúrou. Po hlavnom kvasení niektorí výrobcovia pridávajú do vína mikroorganizmy, ktoré spracovávajú kyselinu, čím sa Pinot stáva mäkším. Tento proces sa nazýva malolaktická fermentácia. Odolajte ovocia suchého vína, a to ako v nerezových kade, tak aj v dubových sudoch (ale nie v nových).
Ovocie sladké odrody Pinot Grigio sa vyrábajú iba vo francúzskom Alsasku. Takéto nápoje sa vyznačujú chuťou citrónových cukroviniek s medovými jablkami.
Budete prekvapení, ale sieť je tiež ružovou verziou „sivého“ vína. Získava sa maceráciou hroznovej šťavy s kožou počas 24 - 36 hodín. Túto verziu nájdete vo Friuli-Venezia Giulia. Volá sa Ramato. V závislosti od výrobcu má chuť ružového Pinotu v dochuti tóny bielych malín, višní a sušených brusníc.
Okrem toho existujú vinárstva, ktoré experimentujú s chuťou nápoja a dlho ho udržiavajú v drevených sudoch.
Odrody podľa územia výroby
Rôzne regióny Talianska sa navzájom líšia nielen klimatickými podmienkami, ale aj zložením pôdy. To výrazne ovplyvňuje chuť a arómu hrozna. Na fľašiach z Pinot Grigio v názve sú slová označujúce oblasť výroby.
Nasledujúci zoznam najpopulárnejších odrôd vám pomôže rozhodnúť sa o najlepšom nápoji pre seba:
- Collio (COLLIO) - kopcovité územie provincie Gorizia (Gorizia). Pôda sa skladá z ílu a strieda sa s piesočnatými vrstvami. Víno sa získava s úplnou štruktúrou, s vysokým obsahom alkoholu, aromaticky komplexné. Takéto nápoje sú zaradené do kategórie DOC.
- Isonzo (ISONZO) - rovinaté územie Gorizie, ktoré sa tiahne v údolí rieky Isonzo. Pôdy sú skalnaté, viac alebo menej vápenaté. Odtiaľ pochádza minerálny a veľmi šťavnatý Pinot. Vína Izonzo sa tiež klasifikujú ako DOC.
- Hrob Friuli (FRIULI GRAVE) - široká oblasť siahajúca od úpätia Álp po more. Pôda je bohatá na minerály, klíma je chladná s veľkým rozdielom denných a nočných teplôt. Miestne Pinot Grigio je obdarené vynikajúcou mineralizáciou a vysokou aromatickosťou. Nápoje získali známku kvality DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - územie východného Veneta. Hlinité pôdy sú tu nasýtené soľami a veľmi úrodné. Vína sú silné s jednoduchou vôňou, ale príjemné na pitie. Takéto varianty Pinot Grigio sú klasifikované ako IGT.
- Veronese (VERONESE) - oblasť obce Soave (Soave)kde je zem sopečného pôvodu a je bohatá na anorganické látky. Dáva nám aromatické, komplexné, elegantné vína. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, také nápoje majú značku kvality IGT.
- Trentino (TRENTINO) - provincia Bolzano (Bolzano). Podnebie sa tu vyznačuje veľkými výkyvmi teploty počas dňa a noci. Z tejto oblasti pochádzajú čerstvé nápoje s bohatou vôňou. Pinot Grizzi Trentino je za svoju vysokú kvalitu ocenený v kategórii DOC.
V skutočnosti existuje oveľa viac poddruhov Pino vybavených známkami kvality. Mali by ste napríklad venovať pozornosť Pinot Grigio delle Venezie IGT. Je to voňavý nápoj žltej farby so zelenkavým odtieňom. Má vôňu s tónmi agátu a hruškou. Je harmonický, svieži, dosť intenzívny a ľahko sa pije.
Verí sa, že Pinot Grigio je víno pochybnej kvality. To nie je vôbec pravda, aj keď pre takéto myšlienky možno nájsť odôvodnenie. Dnes existuje veľké množstvo výrobcov „šedého“ nápoja. Nie všetci sa snažia udržať kvalitu vína na správnej úrovni.
Preto pri výbere Grigia v obchode uprednostňujte fľaše s označením kategórie DOC alebo IGT.
Ako as čím piť
Vysoká úroveň kyslosti Pinot Grigio vytvára obmedzenie načasovania jeho použitia. Odborníci odporúčajú piť ju mladým ľuďom najviac jeden rok od dátumu predaja.
Víno sa podáva ochladené na 8 až 10 stupňov a naleje sa do takmer ľadovo studeného pohára. Otvorená fľaša sa uchováva na suchom, chladnom a tmavom mieste.
Šedé víno sa používa ako aperitív. Hodí sa k predjedlám z rýb, morským šalátom, rizotom z morských plodov. Napioc tiež sprevádza cestoviny ochutené vyprážanými paradajkami, cestoviny so syrovou omáčkou, šampiňóny, biele mäso, syry a omelety.
Cena v Taliansku a Rusku
Nákup kvalitného produktu Pinot Grigio ešte neznamená, že sa musíte zdvíhať. V Taliansku sa cena za fľašu s kategóriou IGT alebo DOC pohybuje od 5 do 15 EUR. Zároveň sú najdrahšie opcie na predaj s expozíciou približne 2 roky.
V Rusku je kolísanie cien v prípade Pinot Grigio veľké. Napríklad, ak lacné víno stojí asi 400 rubľov za fľašu, najdrahšie možnosti sa odhadujú na takmer 4 000 rubľov.
Tento článok sa skončil a teraz pre vás trochu informácií o Pino Grigio. Žite múdro, ponáhľajte sa milovať, cestovať, snívať a pamätať si, že v hádanke „Hovoríme šedo, máme na mysli bielu?“. iba jedna odpoveď. Hádajte, ktorý z nich?
