„Preclík“ alebo „Brezel“ je nemecký preclík. Je to tradičný druh pečenia, rozšírený v južných oblastiach Nemecka: Bádensko-Württembersko a Bavorsko. Nemeckí pekári vyrábajú vynikajúce chlieb od 13. storočia. K výrobe podprsenkových popruhov v Nemecku sa vždy pristupovalo so zvláštnou vážnosťou. Všetko bolo regulované: remeselné spracovanie kuchárskych špecialistov bolo dovolené piecť, a dokonca aj tvar prefíkanej skrútenej slučky preclíka.
Švábsky praclík
"Praclíky" alebo Brezel (Brezel) nazval nemecký praclík. Je to tradičný druh pečenia, rozšírený v južných oblastiach Nemecka: Bádensko-Württembersko a Bavorsko. Nemeckí pekári vyrábajú vynikajúce chlieb od 13. storočia.
K výrobe podprsenkových popruhov v Nemecku sa vždy pristupovalo so zvláštnou vážnosťou. Všetko bolo regulované: remeselné spracovanie kuchárskych odborníkov, ktorým bolo dovolené piecť, a dokonca aj tvar prefíkanej skrútenej slučky.
Tieto jemnosti sa stali príčinou mnohých legiend o histórii produktu. Mimochodom, nielen forma je originálna - jej jedinečná sódová chuť a krásna hnedá kôra sa dosahujú špeciálnym spôsobom varenia. Prípravok z preclíka pred odoslaním do pece sa ponorí do 36% roztoku zásady. V nemčine sa zásada nazýva - Laugen, takže praclík má aj iné meno - "Laugenbrezel".
Bavorský bretzel
Príbehy vynálezu ortézy sa líšia v detailoch. Spomínajú rôzne udalosti, miesta, postavy. Forma pečenia je spojená s obrázkom rúk zložených na hrudi, akoby akoby bola modlitba. Slovo „Brezitella“ je zo staronemeckého jazyka a prekladá sa ako „ruky“. „Brachiatellium“ - tzv. Ruky v latinčine; "braccio" - hovoria po taliansky. „Ramená“ sú tenké konce preclíka; zosilnená časť sa nazýva „telo“ alebo „žalúdok“.
Master class
Existuje legenda, v ktorej impozantný panovník dáva vinníkovi poslednú šancu. Musí vymyslieť chlieb, prostredníctvom ktorého jeho pán „trikrát uvidí slnko“. Ak sa pozriete na slnko cez brata, vyjasní sa, čo znamenajú rozprávači. V preclíku sú tri otvory.
Preclík - klasický nemecký preclík
Rovnaké protichodné interpretácie existujú aj okolo zásaditého predpisu. V jednej verzii legendy mačka vtlačila hotové cesto do žľabu s alkalickým roztokom, ktorý bol pripravený na umývanie riadu. V inej ľudovej tradícii to urobil hlúpy kuchár, ktorý zamieňal alkálie so sirupom.
Existuje ďalšia, moderná legenda o bratovi. Existujú slané sušienky nemeckej „značkovej“ podoby vo forme malých praclíkov. (V USA sa tieto výrobky nazývajú „praclíky“). Hovorí sa, že práve s takým preclíkom sa Bush Jr. v Amerike zadusil. Potom nešťastný prezident stratil vedomie, upadol a bol veľmi zranený.
Dve provincie bojujú o primát hrudného popruhu: Švábsko a Bavorsko. Možno práve preto sú zápletky ľudových rozprávok také odlišné. Každá z provincií pečie výrobky svojej vlastnej formy.
Bavorský bretzel - takmer okrúhle, „ruky“ a „telo“ chleba sú vyrobené z rovnakej hrúbky.
v švábsky praclík silné "brucho" a "ramená" sú tenké. Je objemný a na ňom sa urobí rez, ktorý zlomí kôru.
Preclík - klasický nemecký preclík
Je obvyklé posypať bretzolom hrubou soľou - takéto praclíky sa podávajú s pivom. Vo všeobecnosti existuje veľa možností pre tento produkt. Fantázia nemeckých pekárov je nevyčerpateľná. Praclíky môžu byť nielen slané - sú tu aj zákusky, sladké jedlá. Pečú sa nastrúhaným syrom a plátkami klobásy; posypané sezamovými semienkami a tekvicami. V obchode si môžete kúpiť hotové mrazené polotovary a pečiť brata doma v rúre.
Preclík - klasický nemecký preclík
