Talianska kuchyňa

Talianske jedlá, ktoré nie sú talianske

Celá pravda o špagetách Bolognese, Fettuccine Alfredo a ďalších nemalátskych jedlách, ktoré sa tradične považujú za diela talianskych kuchárov po celom svete. A dajte si pozor na kurča ...

Známy fakt: Taliansko má najlepšie jedlo na svete. Nehovoríme o profesionálnych kuchároch iných národov ani o zúrivých podporovateľoch iných druhov kuchyne. V imaginárnom zápase „Taliansko VS Zvyšok sveta“ sotva existuje recept, ktorý dokáže konkurovať tanieru riadne uvarených špagiet s morskými plodmi alebo dobrým starým krémovým rizotom.

A ak je toto tvrdenie - sviatočné, arogantné, ale nesporné - pravdivé, potom má zmysel vyvrátiť všetky falošné presvedčenia o talianskom jedle a receptoch, ktoré nie celkom taliansky, Je pravdepodobné, že na konci článku nenávidíte jeho autora.

Meatball špagety

Aj keď si všetci pamätáme scénu z "Dámy a trampové" a videl, ako Catherine Scorsese varila mäsové špagety pre svojho milovaného syna Martina, v Taliansku takéto jedlo neexistuje.

Taliansko-americké tradície viedli k mýtu, že takáto kombinácia je založená na talianskej kuchyni, ale nie je tomu tak. V Taliansku existuje karbonátová omáčka (a nejedie sa so špagetami) a niekedy sa v lasagne nájdu mäsové gule (aj keď sú omnoho menšie), ale uistite sa, že vás žiadna talianska rodina na sobotnú večeru pozve na karbanátky.

Boloňské špagety

Podobná situácia. Bolonská omáčka alebo dokonca guláš-Alla-Bolognese je tradičná omáčka mesta Bologna, ktorá sa pripravuje z paradajkovej omáčky a mletého mäsa. Okrem toho, ak chcete variť proces varenia dlho, treba podceňovať: hovoríme o mnohých, mnohých hodinách miznutia ohňom. Ale ani jeden obyvateľ Bologne, ako Emilia Romagna, ani jeden Talian nebude jesť ragú s akýmikoľvek cestovinami okrem tagliatelle, pappardelle alebo cappelletti. Maximálne, s krátkymi skúmavkami cestovín alebo struzzapreti. Ospravedlňte ma špagetami? ...

Fettuccine Alfredo

V skutočnosti veľmi zábavný príbeh o talianskom jedle, ktoré v Taliansku neexistuje. Jedna z najpopulárnejších čerpacích staníc na svete je v samotnom Taliansku takmer neznáma. Stačí poznamenať, že Wikipedia nemá o tomto pokrme stránku ani v taliančine. Anglická verzia je však široko rozšírená, podľa ktorej fettucciny „vytvoril“ rímsky reštaurátor Alfredo di Lelio. Prečo nie?

Len trochu objasnenie. Tradičné cestoviny s maslom a Parmezán používa sa iba v nasledujúcich prípadoch: s bolesťou žalúdka, v nemocnici, s úplne prázdnou chladničkou alebo ak je ešte stále šalvia a jete tortellini.

Pepperoni Pizza

Ak prídete do Neapola a požiadate o pizzu Pepperoni (a ak sa váš čašník ukáže byť trochu hluchý), pravdepodobne si dostanete pizzu s korením. Pretože v taliančine znie slovo „pepperoni“ takmer rovnako ako „peperoni“, čo znamená „pepperoni“. V Taliansku neexistuje žiadny druh salámy, ktorý sa nazýva pepperoni: ak ho stále chcete získať, mali by ste si objednať pizzu s klobásou (con salsiccie), diabolskou (alla diavola) alebo pikantnou salámou (con saláma piknik).

Ananásová pizza

To isté. A rovnako ako všetci dobre vieme, ananás v Taliansku je „rozšíreným“ ovocím.

Marinarová omáčka

To, čo sa hrdo nazýva marinarová omáčka, je v Taliansku pravdepodobne paradajková omáčka, ktorá sa používa na výrobu pizze, cestovín atď. Okrem toho, bez cesnaku, cibule a akýchkoľvek bylín, okrem čerstvej bazalky. Jedinou známou marinárou v Taliansku je marinarská pizza pripravená v Neapole. Jedná sa o pizzu bez mozzarelly, iba s paradajkami, cesnakom, oregánom a olivovým olejom. (Odtiaľto pochádza odtiaľ najbežnejšia chyba v pridávaní oreganu do paradajkovej omáčky? Nikdy to neurobte!)

Neapolská omáčka

Nikto v Taliansku opäť nevie, čo je neapolská omáčka. V Taliansku existuje veľa možností v závislosti od regiónu a rodinných tradícií (s cesnakom a bez neho, s cibuľou a bez cibule, s mrkvou a bez nej, s prídavkom cukru na zníženie kyseliny atď.). Paradajková omáčka sa všeobecne nazýva „salsa“ alebo „sugo“ v závislosti od toho, či sa nachádzate severne alebo južne od Ríma.

Cesnakový chlieb

Možno aj s maslom? Vôbec nie. Ani jedna talianska reštaurácia vám ju nepodá a žiaden pekár ju predá: namiesto toho skúste požiadať o bruschetta s čerstvo nakrájanými paradajkami alebo bruschetta nastrúhanú cesnakom a posypané olivovým olejom.

Carbonara

Ak pre vás váš mladý muž pripravuje karbonaru so slaninou (pancetta) namiesto tváre (guanciale), mali by ste sa s ňou rozlúčiť. Môžete tiež pridať:

  • Ak váš priateľ varí karbonaru so smotanou, hodte ju.
  • Ak váš priateľ varí cesnakovú karbonaru, hodte ju.
  • Ak váš priateľ pripravuje karbonaru s jogurtom, upustite to.
  • Ak váš priateľ varí petržlenovú karafu, hodte ju.
  • Nakoniec, ak váš priateľ varí karbonaru s cibuľou, pustite ju.
  • A ak si váš priateľ kúpi pohár „hotovej“ karbonovej omáčky, požiadajte o súdny príkaz.

Talianska svadobná polievka

Tu sa nachádzate: v regióne Kampánia existuje tradícia vianočnej alebo veľkonočnej polievky na varenie so zelenou zeleninou a mäsom, najčastejšie bravčové. Nesnažte sa ho však objednať mimo sezónu alebo v reštauráciách v Ríme alebo Benátkach: čašníka uvediete do stupor. Ak ho naozaj chcete, objednajte si ho v taliančine: toto je Minestra Maritata, čo v neapolskej taliančine znamená „svadobná polievka“ alebo dokonca „manželská polievka“.

Kuracie cestoviny

Kuracie mäso nie je dresing. Cestoviny nie sú prílohou. Koniec diskusie.

Parmigiana s kuracím alebo teľacím mäsom

Parmigiana sa vyrába z baklažánu, paradajok, kôstkového syra a bisiliky. Ani kurča, ani teľacie mäso. V niektorých regiónoch Talianska je zvyčajné striedať vrstvy baklažánu so šunkou alebo rozbitými vajcami, len aby sa trochu lepšie strávil.

Pesto omáčka

Pesto (Pesto) sa používa iba ako prísada do cestovín, húb a bešamelovej omáčky pre lasagne. Jediným ligúrskym doplnkom, ktorý si môžete dovoliť, je pridať nakrájané zemiaky a zelené fazule do vriacej vody so špagetami. Buďte opatrní pri používaní pesto so šalátmi, bruschetou, kuracím mäsom a čokoľvek iného.

Taliansky dresing

Šalát je ochutený extra panenským olivovým olejom, soľou a octom alebo extra panenským olivovým olejom, soľou a balzamovým octom alebo extra panenským olivovým olejom, soľou a citrónom. Všetky ostatné čerpacie stanice nie sú talianske.

Parmezán pre každé jedlo

Na pizzu, ktorú ste si objednali v reštaurácii, neposypte parmezánom (kuchár sa o to už postaral). Nikdy ho nepridávajte do cestovín z morských plodov.

Populárne Príspevky

Kategórie Talianska kuchyňa, Nasledujúci Článok

Letisko Rím Ciampino
Taliansko

Letisko Rím Ciampino

Letisko Rím Ciampino je malé, ale veľmi úsporné. Sídli tu nízkonákladová letecká spoločnosť Ryanair. Lietajú tu aj Wizzair a EasyJet. Letisko Rome-Ciampino (Aeroporto di Roma-Ciampino), fotografie Letisko Jens-Olaf Walter Rome-Ciampino (Aeroporto di Roma-Ciampino), alebo iným spôsobom - letisko. Letisko Giovanni Battista Pastine, ktoré sa nachádza v regióne Lazio v Ciampine.
Čítajte Viac
Vane v Caracalle
Taliansko

Vane v Caracalle

Podmienky Caracally boli postavené vo veľkom meradle. Toto je zrejmé z rozsahu ruín. Je zaujímavé jednoducho obísť komplex a pokúsiť sa predstaviť si, ako sa tu všetko predtým pozeralo. Odporúčam ich navštíviť v lete, počas operného festivalu. Terme z Caracally, foto od MJAB. Terme: kúpeľný dom, klub, štadión, salón krásy, koncertná sála. Neviem, či je možné aplikovať epitet „great“ na verejné kúpele.
Čítajte Viac
Vatikánske múzeá
Taliansko

Vatikánske múzeá

Vatikánske múzeá sú niečo neuveriteľné! Sochy, ktoré sú jednoducho nádherné! Maľovanie! A posledný súd - oh ... Je to len musí vidieť. Aby ste sa vyhli frontom a chodili do múzeí s porozumením, zvukový sprievodca bude dobrým riešením av ideálnom prípade vás bude sprevádzať profesionálny sprievodca. Vatikánske múzeá, borovicové nádvorie, foto Sujal Parikh Toto malé mesto Vatikánu má neuveriteľnú zbierku umeleckých a kultúrnych hodnôt, umeleckých diel, archeologických nálezov, historických artefaktov.
Čítajte Viac
Ako sa dostať z letiska Verona do mesta
Taliansko

Ako sa dostať z letiska Verona do mesta

Z letiska Villafranca do centra Verony je približne 11 km, takže k tomu nie je ťažké. Letisko Verona-Villafranca Letisko Verona-Villafranca (Aeroporto di Verona-Villafranca) slúži talianskym provinciám Verona, Bolzano, Trento, Vicenza, Rovigo, Mantova a Brescia. Jeho ročný tok cestujúcich je významný.
Čítajte Viac