Tretí deň nášho pobytu na Sicílii nás Mario a Antonella pozvali na pizzeriu. Osobne som sa na tento večer veľmi tešil, pretože som sa tešil na autentickú inštitúciu, kam chodia samotní Sicílčania, a vyskúšam miestnu kuchyňu. A mimochodom, je veľmi odlišná od všetkého, čo sme vyskúšali v iných regiónoch Talianska.
Na Sicílii sú obzvlášť oceňované morské plody a cesnak, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých jedlách, a pizza nie je výnimkou. Takže náš stôl bol večer rezervovaný na osem - v tom čase, keď sa večera zúčastňuje absolútne celé miestne obyvateľstvo, takže sa cez nás nedostali takmer žiadne autá ani chodci.
Mimo pizzerie Calvino (Calvino), ktorá bola založená vo vzdialenom roku 1946, vyzerá veľmi jednoducho a predovšetkým nepozýva návštevníkov. To však nie je potrebné - od ôsmich večerov sa začína hromadiť rad tých, ktorí si rezervovali stôl vopred, čo samo o sebe už priťahuje náhodných turistov.
Ceny sú tu možno dokonca vysoké v porovnaní s našou obľúbenou rímskou reštauráciou Carlo Menta, kde veľká pizza stojí 5 - 6 eur. Nechajte sa však vystrašiť cenami, nikdy nezabudnete na chuť tejto pizze!
Pri vchode do pizzerie je niečo ako recepcia, za ktorou je prívetivý sicílčan. Keď sme sa dozvedeli, že sme prišli na Sicíliu v takom nezvyčajnom čase, keď turisti konkrétne spoznali kultúru tohto ostrova a že píšeme o všetkom, čo vidíme na našich webových stránkach, mohli sme dokonca ísť na svätý dóm - do kuchyne, kde sa pripravuje pizza. Šéfredaktor Taliansko pre mňa a tím profesionálnych výrobcov pizze.
Tu sa môžete dozvedieť podrobnejšie o procese prípravy najchutnejších a najbežnejších jedál na planéte. Tam v rohu je hotové cesto rozdelené na rovnaké kúsky v závislosti od veľkosti pizze, ktorú ste si vybrali.
Na veľkých drevených stoloch posiatych múkou sa vyrolované cesto rozloží a naplní potrebnými prísadami.
Môžete vložiť všetko do rúry.
Pomocou špeciálnej lopaty cesto jemne padá do horúcej rúry. Táto pec bola určite už mnoho rokov a bola vyrobená podľa špeciálneho projektu tak, aby pizza získala svoju jedinečnú chuť a vôňu.
Teplota v klasickej peci na drevo dosahuje 400 stupňov a pizza sa pečie za 2-3 minúty.
Môžete tiež variť párky a pravdepodobne aj čokoľvek. To by bol taký sporák, ktorý by dal domov!
Po dôkladnej štúdii kuchyne sme sa konečne vydali k nášmu stolu.
Mario a Antonella nám poradili vyskúšať tradičnú pizzu pre túto oblasť Rianata a Trapanese.
Z nápojov bolo rozhodnuté vziať miestnu perlivú vodu Tomarchio, ktorá chutí ako limonáda detstva. Mario si ako človek vzal pivo, čo je zvláštne, že ho aj Sicílčania vážia. Nie ako Rusi, ktorí podľa neho pijú pivo nepretržite, ale večer večer ovládal fľašu. Okrem piva a sódy je tu aj voda, Coca-Cola a víno. Výber je malý, ale dostatočný.
Kým sme čakali na objednávku, ktorá, mimochodom, netrvala veľmi dlho, mohli sme sa bližšie pozrieť do interiéru.
Je tu veľmi skromný, dokonca by som povedal, že je asketický. Nie je to najkomfortnejšie miesto, aké sme kedy boli, ale atmosféra je úžasná.
Steny sú biele, na chodbe visia iba obrázky. Ale tu je taký obrázok na dlaždici poteší. Vo všeobecnosti na Sicílii milujú keramiku. Stojí za zmienku, že na rozdiel od mnohých rímskych reštaurácií sú tabuľky tu dosť ďaleko od seba a rozhovory s cudzími ľuďmi nezasahujú do príjemnej večere.
A tu je naša večera! Upozorňujeme, že pizza je už nasekaná a vôbec nie je taká, ako sme ju videli. Na Sicílii sa nakrája na malé kúsky štvorca a jedí sa vidličkou. Veľmi pohodlné.
Skutočná sicílska pizza má veľmi bohatú chuť. Toto nie je pre vás Margarita.
Pizza sa podáva v plochej kovovej doske potiahnutej špeciálnym papierom. Pravdepodobne sa tak stalo s cieľom umývať menej ako riad. Skvelá rada pre každého, kto nemá rád túto nevďačnú úlohu.
Pizza, aj keď malá (pre každú z nich sme brali priemer), veľmi uspokojivá. Preto je dosť na výdatnú večeru.
Po večeri sme sa náhodou pozreli do ďalšej miestnosti, v ktorej sedeli iba Mariolovi priatelia, ktorí mali radi beh a maratóny. Zdá sa, že už jedli pizzu a začali koláč.
Potom nám bola odhalená mimoriadna črta všetkých Sicílčanov - nezáleží na tom, či ste oboznámení alebo nie, určite sa s vami podelia. Takže sme si dali kus čokoládového tortu na zákusok.
Napriek veľmi asketickému interiéru, ktorý podľa môjho názoru dodáva tomuto miestu ešte viac atmosféry, som tu vyskúšal svoju najlepšiu pizzu v živote.
Musíte pripustiť skutočnosť, že na konci novembra, keď v Trapani prakticky nie sú žiadni turisti, je pizzeria od ôsmich večer plná domorodých ľudí, ktorí vedia, čo príjemne hovorí veľa.
Zobraziť Sicílii: múzeá, reštaurácie, zaujímavé miesta na väčšej mape
Bez predchádzajúcej rezervácie ho budete musieť ochutnať v stoji, čo nie je také zlé. Je ťažké si predstaviť, aké zostavy sú v sezóne, ale určite sa sem vrátim viackrát a skontrolujem. Úprimne odporúčam všetkým našim čitateľom navštíviť.
Ďakujeme našim sicílskym priateľom. Mario a Antonelle za organizovanie našej dovolenky na ostrove Sicília v novembri.
