Syr sa dá nazvať takmer jedným z najdôležitejších a vždy relevantných výrobkov, ktorý musí byť určite v každej chladničke. Je to vždy základ šalátov, predjedál a dezertov, ktoré tak milovali nielen vo svojej vlasti v Taliansku, ale aj na Ukrajine, v Rusku a Bielorusku. Syry sa pevne umiestnili na zozname najvýznamnejších a najznámejších jedál národnej talianskej kuchyne.
Aký druh syra vyrobený v krajine slnka a vína je dnes populárny vďaka najvyššej kvalite a úžasnej chuti?
Mozzarella (Mozzarella)
Tento jemný syr s kyslou chuťou sa vyrába z mlieka čierneho byvola a krav po celé stáročia. Prvá zmienka o tejto odrode syra pochádza z roku 1570. A tento syr sa neobjavil inak ako na pápežskom dvore. Po storočiach si však stále obľúbil.
Dnes sa mozzarella vyrába v regióne Kampánia a predáva sa plávajúca vo vlastnej šťave.
Predpokladá sa, že tento typ syra by mal obsahovať veľké množstvo vlhkosti, inak stráca všetku chuť. Mozzarella sa najčastejšie používa ako desiata, pridáva sa do pizze, koláčov, pečienok, ako aj do mäsových jedál.
Odporúčame články:
Ricotta (ricotta)
Ricotta, podobne ako mozzarella, je predstaviteľom čerstvých syrov. U tohto druhu syra je jednoducho potrebné dostatočne veľké množstvo vlhkosti.
Ricotta sa vyrába zo srvátky, ktorá zostáva po príprave mozzarelly.
Niektorí kuchári používajú túto sladkú odrodu v originálnej podobe alebo ju fajčia a pridávajú do špeciálnych jedál. Ricota je teda častou zložkou dezertov, koláčov a šalátov, čo im dáva osobitnú jemnú chuť.
Gorgonzola (gorgonzola)
Tento druh syra sa dá ľahko zistiť na prvý pohľad. Na policiach vyniká pruhmi špeciálnej formy. Tento syr bol pomenovaný na počesť talianskej dediny s rovnakým názvom, ktorá sa nachádza neďaleko hlavného mesta svetovej módy, Milána.
Syr s úžasnou chuťou a najvyššou kvalitou sa vyrába z kravského mlieka.
Gorgonzola sa v talianskej kuchyni často používa ako omáčka: jej ostrá a bohatá chuť dodáva mnohým pokrmom osobitnú pikantnosť.
Mascarpone (mascarpone)
Je zrejmé, že provincia Lombardia je známa svojimi syrmi po celom svete. V tejto oblasti sa vyrába ďalší zástupca tejto skupiny mliečnych výrobkov, ako aj gorgonzolu.
Mascarpone sa vyrába zo smotany z mlieka byvolov a kráv.
Tento druh syra je tak mäkký a mastný, že ľahko nahradí maslo v chladničke. Najvýznamnejším rozdielom oproti iným syrom je sladkastá aróma. Preto sa mascarpón používa na prípravu takých známych dezertov, ako je tiramisu a tvarohový koláč.
Parmigiano Reggiano
Táto odroda syra je pravdepodobne najznámejšia na celom svete. Jeho producenti neúnavne poteší gurmánov od 10. storočia, keď bol v provinciách neďaleko mesta Parma založený syr.
Parmigiano Reggiano, tiež známy ako parmezán, - najťažší syr, ktorý zároveň nie je príliš tučný (32%).
Parmezán má štipľavú pikantnú vôňu, ale v skutočnosti má sladkú chuť. Tento druh syra sa v talianskej kuchyni nazýva kráľom syrov: nachádza sa takmer vo všetkých jedlách, počnúc pizzou a končiac cestovinami.
