Saltimbocca
Jedlo s hravým menom Saltimbocca, ktoré doslova znamená „skočte do úst“, právom prevyšuje naše hodnotenie miestnych kulinárskych úspechov. Jemný teľací steak so slaninou, ktorá sa topí v ústach - vynašiel a je charakteristickým znakom kuchyne severného Talianska, ale v Ríme veľmi populárny. Podávame s aromatickou omáčkou z bieleho vína.Bucatini all'amatriciana
V ruskom čítaní - bucatini al amatriciana. Cestoviny Bucatini (silné špagety s dierou) sa posypú omáčkou, ktorá sa razí v Amatriciach, meste na severe regiónu Lazio. Základom omáčky sú guanchale (bravčová tvár) a husté slivkovité paradajky. Miska nie je určená na chudnutie, opatrne, kalórie!Carciofi alla romana
Artičok je kráľom zeleniny v Taliansku. Karchofi alla romana je pravdepodobne najobľúbenejšou objednávkou v rímskych reštauráciách. Varené v čistej rímskej vode s prídavkom olivového oleja a bieleho vína a plnené cesnakom a korením. Zdravím vegetariánov!
Abbacchio scottadito
Jahňacie kotlety (abbachio scotadito) sú vynikajúcou možnosťou druhého chodníka pre všetkých milovníkov mäsa. Grilované jahňacie mäso v rukách rímskych kuchárov sa mení na skutočné majstrovské dielo.Špagety alla carbonara
Spaghetti carbonara je legendárne talianske jedlo, všetky reštaurácie na svete sa ho snažia reprodukovať s rôznou mierou úspechu. Skutočná karbonová pasta sa však najlepšie chutí v Ríme, napríklad v Carlo Menta. K slávnej omáčke patria kúsky bravčového mäsa (pancetta alebo guanchale), vajcia a parmezán.
Verzie o výskyte slávnych cestovín sú protichodné. Niektorí to považujú za obľúbený pokrm rímskych horákov na uhlie, iní tvrdia, že toto meno sa udeľuje na počesť karbonárov (carbonaro - členovia tajnej, prísnej sprisahacej spoločnosti v Taliansku v rokoch 1807 - 1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia alebo židovské artičoky sú tradičným jedlom židovskej komunity v Ríme. Pripravujú sa na sviatok Yom Kippur (najbližšie 11. - 12. októbra 2016) viac ako jedno storočie. Vyprážané v olivovom oleji, v konečnej podobe, vyzerajú ako zlaté chryzantémy. Vychutnajte si ich najlepšie v reštauráciách bývalého rímskeho geta.Pajata
Neočakávane, hlavná zložka z Payata, najkrajšie rímske jedlo - črevá z teľacieho mlieka! Znie to čudne, ale chutí veľmi dobre. Najčastejšie sa používa ako omáčka pre veľké cestoviny, napríklad rigatoni.Coda alla vaccinara
Guláš z hovädzieho dobytka (coda alla vachinara) je starovekým liekom rímskych bitúnkov. Faktom je, že tento produkt bol pre nich bezplatný, a preto bol vždy k dispozícii. Chvosty sú dusené v paradajkovej omáčke štyri hodiny. Teraz ich pridávajú - prekvapenie! - kakao a borovicové oriešky, ktoré dodávajú omáčke hlbokú a bohatú chuť. Je to aristokratická inovácia, ale bitúnky také kusy nevedeli. Nie je veľa mäsa, ale jedlo je chutné a veľmi uspokojivé.Gnocchi alla romana
Román Gnocchi alla alebo rímsky knedlík. Chutné guľôčky zemiakového cesta zapečené s bešamelovou omáčkou. Podľa tradície je štvrtok dňom Rímskych gnocchi, táto pochúťka raz týždenne je vždy prítomná v ponuke väčšiny reštaurácií.Cacio e pepe
Ale s týmto majstrovským dielom rímskej kuchyne buďte opatrní. Kacho e pepe (syr a korenie) je tradičné cestoviny s ovčím syrom a množstvom hrubo mletého čierneho korenia. Je to naozaj veľa, dve čajové lyžičky na 200 gramov cestovín! Ale ak sa vám to páči ostrejšie, recept je určite pre vás.
Odporúčame navštíviť Rím:
