Keďže bez ohňa nie je dym, nemožno si predstaviť slávnostný stôl bez šalátu. Len pred niekoľkými desaťročiami bola väčšina domácich hostín zdobená iba olivierom a „sleďom pod kožušinou“. Teraz sa situácia radikálne zmenila. Obaja kuchári a ženy v domácnosti sa snažia prekvapiť hostí pomocou rôznych receptov. Salát Caprese (Insalata Caprese) - jednoduché, ale zároveň elegantné a chutné jedlo. Je to svetový symbol stredomorskej kuchyne. Zdalo sa, že stelesňuje malý kúsok raja, ktorý je možné vidieť na ostrove Capri (Capri). Paradajky, mozzarella a bazalka sú iba tromi jednoduchými ingredienciami, ktoré vďaka svojej harmónii dobyli svet. Čo je tajomstvom popularity obyčajného šalátu, budeme diskutovať v našom článku.
Pôvod
O pôvode šalátu Caprese existujú rôzne mýty a legendy. Najobľúbenejšia verzia sa týka obdobia po druhej svetovej vojne. To je veril, že zvlášť vlastenecký murár vynašiel recept. Rád rozložil náplň sendviča vo farbe talianskej trikolóry. V jednej z večere kombinoval bazalku, mozzarellu a paradajky na mäkkom chlebe.
Existujú však historické dôkazy o tom, že narodenie receptu Caprese sa datuje do 20. rokov 20. storočia. Potom sa šalát objavil v ponuke hotela Quisisana na ostrove Capri.
Bol špeciálne pripravený pre futuristického básnika Filippa Tommasa Marinettiho. Miska vo farbe národnej vlajky bola vytvorená, aby prekvapila spisovateľa, ktorý kritizoval tradičnú kuchyňu. Odvtedy sa šalát stal „pravidelným“ v strave slávnej taliančiny. Aj kráľ Egypta Farouk I., ktorý navštívil Capri v roku 1951, ocenil Caprese ako občerstvenie.
Recept
Šalát z Caprese môže pripraviť ktokoľvek, kto nemá ani varenie. Stačí mať po ruke niekoľko ingrediencií a pár trikov v hlave.
Preto komponenty potrebné pre klasický recept:
- Paradajky - 400 g;
- Syr Mozzarella - 350 g;
- Čerstvá bazalka - 1 zväzok;
- Olivový olej - 6 polievkových lyžíc;
- Soľ podľa chuti.
Paradajky umyte a stonku vyberte. Bazalku dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a listy oddelíme od stoniek. Vyberieme mozzarellu zo soľanky a necháme ju odtiecť.
Paradajky a mozzarellu nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm a na tanier postupne položte kúsky syra a zeleniny. Zmiešajte olivový olej so soľou a nalejte na „plátky“.
Pred podávaním zdobíme lístkami bazalky, pretože spravidla rýchlo uschnú.
Kyslosť paradajok je v dokonalej harmónii so smotanovou chuťou syra. Basil v tomto zväzku je zodpovedný za dodanie charakteristickej arómy.
Caprese uchváti svojou jednoduchosťou. Ale existuje niekoľko tajomstiev, ktoré musíte vedieť, aby ste vytvorili perfektné jedlo.
Príprava paradajok
Paradajky pre Caprese by mali byť mäsité a voňavé. Nikdy ich neskladujte v chladničke. Vďaka tomu sú vodnatejšie a zbavujú ich bohatej chuti. Ideálne skladovanie - izbová teplota.
Ak narazíte na paradajky bez výraznej chuti, mali by byť trochu tepelne „oživené“. Na tento účel nakrájajte na plátky, položte na plech a posypte olivovým olejom a cesnakom.
Okrem toho, ak sú rajčiaky nakrájané a posypané soľou, nechajú sa v tejto forme 30 minút, potom bude ich aróma oveľa silnejšia.
Mozzarella výber
Jediným syrom pre Caprese je mozzarella. Na policiach sa s ňou môžete stretnúť vo vákuovom balení. Ale najlepšou možnosťou je kúpiť výrobok v slanom náleve.
Ako zistiť, či kupujete kvalitný produkt? Postupujte podľa určených zložiek. Výroba mozzarelly si vyžaduje čas. Ak kompozícia obsahuje iba mlieko, soľ, syridlo a enzýmy, potom máte kvalitný syr. Prítomnosť tvarohu alebo kyseliny citrónovej naznačuje zrýchlený proces varenia.
Niektoré recepty ponúkajú experiment s údenou verziou produktu. Ale je lepšie vložiť do šalátu iba časť celkovej hmotnosti syra, pretože affumicata má veľmi silnú chuť.
Ideálnou voľbou je mozzarella di buffalo. Má bohatú krémovú chuť a doslova sa topí v ústach.
Basil - záverečný dotyk
Čerstvá bazalka dopĺňa „trikolóru“ šalátu Caprese. Vyberte si zelené lístie s malými listami. Ich chuť je oveľa intenzívnejšia. Sladké odrody rastlín zapadajú do obrysu arómy misky čo najviac. Medzi ne patrí napríklad Genovská bazilika.
Ak máte pochybnosti o kvalite zelene obchodu, potom nie je problém pestovať ju v kvetináči na parapete alebo na záhrade. Najlepší čas na to je máj alebo jún.
Caprese sa však považuje za letný šalát, keď sa do nákupných košíkov oplýva čerstvá zelenina a bylinky.
Ako diverzifikovať recept
Pre niektorých je nepochybnou výhodou jedla Caprese šalát. Iní ho naopak považujú za „naivného a nudného“. Nevzdávajte sa pozícií, pretože ich premena na niečo nové a zvodné je prekvapivo ľahké. Prečítajte si iba naše tipy. Aj keď v niektorých výkladoch už jedlo nebude klasické, nebude mu to nijako trpieť.
Na piknik
Poloha rezkov v klasickom šaláte vo forme trikolóry priťahuje pozornosť, ale určite si vyžaduje čas a priestor na servírovanie. Ak si chcete urobiť rýchle jedlo, alebo rodina chodí na piknik, jednoducho nakrájajte paradajky a mozzarellu na kocky, roztrhajte listy bazalky rukami, všetko pošlite do nádoby a nalejte olivový olej trochou soli.
Nezvyčajné krmivo
Máte radi taliansky šalát, ale chcete niečo neobvyklé? Skúste slúžiť nie na taniere, ale vo vnútri paradajok. Aby ste to dosiahli, odstráňte vrchnáky veľkých paradajok nožom a dužinu vydrhnite lyžičkou. Potom dužinu a mozzarellu nakrájajte na kocky, zmiešajte s olejom a štipkou soli a usporiadajte do pripravených zeleninových „kvetináčov“ ozdobených lístkami bazalky. Alebo urobte opak: pripravte si nádoby so syrovými guličkami a podávajte v nich šalát.
Náhrada syra
Nepriťahuje vás mliečna chuť mozzarelly alebo vaše telo nie je tolerantné voči zložkám kravského mlieka? Krémovú zložku nahraďte syrom bez laktózy alebo pevnou verziou s dlhou expozíciou (napríklad: grana padano alebo pecorino).
Použitie omáčky
Chcete dať šalátu Caprese trochu prízvuk? Varte s tradičnými prísadami, ale namiesto masla, solí a lístkov bazalky, dochutíme omáčkou Pesto. Pre miernejšiu chuť môže byť cesnak z jeho zloženia vylúčený.
Námorná verzia
Morská verzia Caprese zahŕňa pridanie ančovičiek a kapary do paradajok a mozzarelly. Dochutíme olivovým olejom. Súčasne je časť bazalky nahradená oreganom. V tejto interpretácii nemôžete používať soľ vôbec, pretože všetky komponenty sú dosť slané.
V gréckom štýle
Prísady z iných krajín pomôžu udržať jedlo čerstvé. Napríklad Grécko je známe svojimi olivami, ktoré sú v dokonalej harmónii s talianskou mozzarellou a paradajkami. Nahradenie obyčajného olivového oleja gréckou omáčkou nebude zbytočné. Na jeho prípravu premiešajte mixér: prírodný jogurt, nasekanú bazalku, soľ, olej a trochu citrónovej šťavy. Šľahačka sa ochladí v chladničke najmenej 30 minút a potom sa podáva v šaláte.
Winter Caprese
Zima nie je najlepšia sezóna na hľadanie čerstvých a voňavých paradajok. Paradajky sušené na slnku pomôžu dostať sa zo situácie. Dajte paradajky na misku, striedajte ich s tenšou mozzarellou, ktorá je klasická. V tejto verzii nie je bazalka potrebná, pretože sladkosti zo sušenej zeleniny stačia na to, aby chutila idyla. Na dosiahnutie dokonalosti je potrebné do olivového oleja pridávať nasekané pistácie na ochutenie.
Koktejlový šalát
Verte svojim očiam. Caprese môže nielen jesť, ale aj piť. Príprava takého koktailu trvá trochu dlhšie ako v klasickej verzii. Paradajky sú blanšírované, olúpané a šľahané mixérom spolu s jemne nasekaným zelerom a cesnakom. Paradajková zmes sa rozotrie v pohári a zdobí sa kockami mozzarelly, plátkami uhoriek, nasolenými a posypanými olivovým olejom. Posledným detailom je pár lístkov bazalky.
Dávkové podávanie
Na porciované porcie sú najvhodnejšie misky alebo široké poháre. Šalát rozložený vo vrstvách vyzerá esteticky príjemnejšie. Na dne dajte chlebové krutóny, potom syr a paradajky. Ochutené olivovým olejom alebo pestovou omáčkou. Na záver pridajte pár borovicových orechov a bazalku.
Bruschetta caprese
Bruschetta v štýle Caprese je vynikajúca na grilovanie s priateľmi. Je dôležité používať biely chlieb. Plátky sa sušia na panvici, posypú sa olejom a jemne sa trú cesnakom. Potom vložte pár plátkov syra a paradajok. Ochutený takým sendvičom so soľou a jemne nasekanou bazalkou.
Canapes Salad
Šalát z ostrova Capri - vynikajúca voľba pre jednohubky. Malé guličky mozzarella spolu s cherry paradajkami a bazalkou sa cítia skvele na špajdle. Ochutenie misky v tejto forme je dosť ťažké, takže ju možno obohatiť plátky baklažánu, opečiť na grile a posypať olejom.
Berry verzia
Bobuľová verzia Caprese je skôr dezert ako šalát. V tom sa paradajky nahradia jahodami a tradičná mozzarella sa nahradí syrom Fiordilatte. Posledný je nakrájaný na kocky veľkosti bobule. Pre úplnú harmóniu chuti sa posype nasekanými pistáciami.
Jesenné mix
So začiatkom chladných daždivých dní je túžba prejsť na viac kalórií. Okrem tradičných surovín, jesenná variácia jedla zahŕňa plátky hrušky a plátky tenkej plátky šunky.
Citrusová fantázia
Pre tých, ktorí majú radi citrusové plody, je k dispozícii originálna, zelenšia verzia šalátu. V tom sú paradajky nahradené olúpanými plátkami grapefruitu alebo červenooranžovej farby. Rovnako ako v klasike obliekajú misku s olivovým olejom. Okrem bazalky sa lístky mäty perfektne zmestia do harmónie chuti.
S obilninami
Caprese s obilninami sa zvyčajne podáva ako čerstvé občerstvenie alebo ako príloha. Varené cereálie (jačmeň, kuskus alebo bulgur) sa nanášajú na misku. Tradičné prísady sú nakrájané na kocky. Pôjdu v druhej vrstve. Listy bazalky a olivový olej dotvárajú zloženie.
S tuniakom
Na prípravu zdravého a okrem chutného a uspokojivého šalátu musíte vziať iba jednu ďalšiu prísadu. Tuniak v oleji alebo vo vlastnej šťave dokonale zapadá do obrysu Caprese. Syr, paradajky a ryby sa nakrájajú na kocky. Miska ochutíme olejom, najlepšie extra panenským a oreganom.
Maximálna možnosť bielkovín
Caprese s mozzarellou je už dobrým zdrojom bielkovín. Avšak, ak chcete, môžete si urobiť ešte viac bielkovín. Plátky syra, paradajok a tenkej plátky brezoly sa ukladajú na „vankúš“ rukola. Šalát je ochutený malým množstvom olivového oleja a posypaný citrónovou šťavou.
Ponuka pre labužníkov
Caprese šalát je tradičný taliansky predjedlo, rovnako ako prosciutto s figami. Dve klasiky, spojené do jedného celku, rodia neprekonateľné jedlo pre skutočných gurmánov. Z tohto dôvodu sa zvyčajná náhrada mozzarelly paradajky zriedi fígovými rezmi s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm. Ozdobte šunkou a posypte olejom.
Trochu exotických
Máte radi exotiku? Potom skúste pridať tenké plátky avokáda do klasického šalátu. Táto interpretácia vás určite bude fascinovať. Ďalšou možnosťou je ochutnať guacamole misku. Na prípravu sa dužina avokádovej drviny rozdrobí spolu s paradajkami (bez kože a jam), cibuľou, cesnakom a limetkovou šťavou. Výsledná zmes sa nasolí, korením a nechá sa vylúhovať pred kombináciou s Caprese.
Obsah kalórií a prospešné vlastnosti
Klasická verzia Caprese je pomerne ľahká misa. Jeho obsah kalórií na 100 g je iba 177 kcalktoré pozostávajú z:
- Proteíny - 10,5 g;
- Tuky - 13,7 g;
- Sacharidy - 3,5 g.
Hlavnou hodnotou šalátu je to, že všetky zložky použité v ňom sa tepelne nespracovávajú. V dôsledku toho sa najdôležitejšie látky - vitamíny - zachovávajú nezmenené.
Paradajky sú bohaté na vitamíny ako C, A, E, K, kyselina listová. Majú veľa draslíka, čo prispieva k normálnemu fungovaniu srdca. Veľkou výhodou paradajok je vysoký obsah antioxidantu zvaného lykopén. Bojuje s voľnými radikálmi a bráni vzniku určitých foriem rakoviny. Lykopén má tiež protizápalové vlastnosti, ktoré zlepšujú stav krvných ciev.
Mozzarella je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vápnika, ktoré sú potrebné pre zdravie zubov, nechtov a pokožky. V porovnaní s inými druhmi syra obsahuje menej tuku.
Olivový olej je známy svojím vysokým obsahom: kyselina olejová, ktorá normalizuje metabolické procesy; Omega-9 mastné kyseliny s protirakovinovými vlastnosťami; kyselina linolová zapojená do procesov regenerácie tkanív.
Basil podporuje správne trávenie, odstraňuje opuchy a zvyšuje ochranné funkcie tela.
Nepochybné výhody šalátových ingrediencií z neho robia vynikajúce jedlo nielen pre bežné menu, ale aj pre stravu ľudí, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravej výživy.
Takže všetky tajomstvá ostrovčekového šalátu boli odhalené. Každý, kto má to rád alebo nie, je povinný variť Caprese aspoň raz. Oddýchnite si v taliančine, milujte rusky, varte, ako uznáte za vhodné, a pamätajte: „Slová pravdy sú jednoduché, rovnako ako recept na šalát Caprese!“
