Sprievodcovia ITÁLIE FOR ME o jedle a pití v Parme.
Čo je v Parme
- Miska parmezánu rôzneho veku od 12 do 36 mesiacov
- Rozmanité niekoľko typov miestnych salumi: Parmská šunka, saláma z feniklu, coulatello, culatch a fiocco, pancetta, coppa, spalla cotta
- torta fritta - malé pečené koláče. na nich musíte dať kúsok parmskej šunky, nechať ju roztopiť a potom jesť, vypláchnuť studenou lambrusco
- pesto di cavallo - odvážne tradičné parmské jedlo, surové mleté konské mäso s olivovým olejom, soľou a korením. Osloví tých, ktorí milujú hovädzí tatár
- celkovo pripravené mäso z konského mäsa
- tortelli d'erbetta a tortelli di zucca. Tortelli - plnené cestoviny na štvorci. Prvý - s ricottou a miestnym, druhý s tekvicou. Podávané v masle s nastrúhaným parmezánom
- anolini in brodo - tradičné miestne plnené cestoviny (mleté mäso, parmigiano, omrvinky) v vývare
Kde jesť tradičné parmské jedlo
- Osteria dei mascalzoni - tradičná parmská kuchyňa, v strede malá osteria. Ceny sú priemerné, kvalita je vynikajúca, nie turistické miesto
- Officina Dedicata - Malá reštaurácia skutočne z druhého konca tej istej ulice ako tá predchádzajúca. Malé tradičné menu a každý deň nové pokrmy zo sezónnych produktov. Výborné domáce lambrusco, ceny sú mierne podpriemerné v Parme.
- Trattoria corrieri - veľké trattoria, prístupnejšie a turistické. Kuchyňa je výlučne tradičná Parma, na pozadí skutočnosti, že Parma má vo všeobecnosti celkom chutné reštaurácie, jednoducho to nie je zlé
- La forchetta - Jedna z najlepších reštaurácií v centre mesta, kuchyňa je tradičné tradičné parmské a rybie menu. Chutné a drahé.
Rýchle / pouličné jedlo
- Pepen - historický bar s panini v centre, odporúčam ísť tam počas obeda a stáť v rade od miestnych obyvateľov, ktorí sem chodili po generácie. Dajte si carciofa (koláč s ricottou, parmigiano, artičoky a prosciutto cotto) za 2,5 eura a vypite pohár lambrusca.
- Franc foccacia - obrovské menu malej focaccie s rôznymi náplňami za cenu asi 3-5 eur, vynikajúci výber remeselného piva
- Degusteria romani - vziať si anolino da passeggio (miestne malé plnené cestoviny do vývaru) do kartónového pohára a počas chôdze po meste udržiavať teplo
Dobrý nápoj: bary, enoteca
- CHLIEB - Malý a hlučný malý bar v centre s vynikajúcimi návrhárskymi kokteilmi, odporúčam ísť po večeri. Cena koktailu v oblasti 10-12 eur
- SB54 Parma - bar v nákupnom centre Barilla Center, kúsok od centra, ale je v dochádzkové vzdialenosti. Veľký návrhársky kokteilový lístok pre každý vkus, cena kokteilu 10 - 15 eur
- Tabarro, Enoteca Fontana - Dva enotéky na hlavnej párty na ulici Parma, Via Farini. Prvý je o niečo drahší, atmosférickejší a výber vín je „rafinovanejší“ alebo tak niečo. V druhom poschodí je niekoľko druhov remeselného piva, občerstvenie na víno a dokonca aj malá reštaurácia. Druhá z nich je prístupnejšia a jednoduchšia, ale miestni obyvatelia častejšie visia vo vnútri (vchod nie je z centrálnej, ale z bočnej ulice).
Kde raňajkovať
- Le delizie - vypite vynikajúce cappuccino a zjedzte croissant s pistáciovým krémom z pravých pistácií a naň naň dajte karamelizované pistácie. 2,70 - croissant a cappuccino v bare, o niečo drahšie ako je priemer za mesto, kvalita však stojí za to.
Gelato
- Ciacco - Gelato Lab priamo oproti divadlu Reggio. Iba prírodné prísady a nezvyčajné chute.
