Domáce cestoviny s paradajkovou omáčkou a feferónkou - toto jedlo sa nazýva strangozzi alla spoletina. Je to typické Spoleto, malé a krásne mesto v strednom Taliansku. Pozrime sa, aké prísady potrebujeme na prípravu pasty pre dvoch ľudí:
- Domáce cestoviny;
- 250 gramov olúpaných paradajok vo vlastnej šťave (pelati);
- Čierne korenie;
- Trochu petržlenu;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- Horúca paprika (pepperoncino);
- Soľ.
Najskôr umyte petržlen a odtrhnite listy, jemne ich nasekajte. Cesnak nalejte a nakrájajte na plátky. Paradajky jemne rozdrvte, premeníte na jednotnú omáčku. Teraz zapálte vodu. Do panvice nalejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte cesnak a horúcu papriku, ale najskôr ju otvorte. Preneste na mierne teplo, varte, kým cesnak nie je zlatý. Na konci vyberte cesnak a korenie z panvice tak, aby zostal iba aromatický olej. Teraz pridajte paradajkovú omáčku, soľ, trochu korenia. Omáčku varte 10-15 minút za stáleho miešania, až kým omáčka nezmrzne a nestmavne, potom vypnite teplo. Keď voda vrie, pridajte lyžicu soli, potom cestoviny. Pastu musíte uvariť 4 minúty. Potom omáčku znovu zapaľujte. Pridajte trochu vody z hrnca s cestovinami, trochu petržlenu - omáčka je pripravená. Vypustite vodu z pasty cez cedník, preneste ju na panvicu, premiešajte. Naše cestoviny sú pripravené. Táto pasta nemusí pridávať syr, len trochu petržlenu. Bon chuť k jedlu.