Od 23. do 27. októbra sa v Turíne konal neuveriteľný festival - Salón vkusu a Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Celých päť dní som na vlastné oči sledoval, čo sa deje, a teraz sa nemôžem dočkať, až sa s vami podelím o kúsok tejto dovolenky a atmosféry.
Organizátormi Salónu vkusu sú združenie Slow Food, správa regiónu Piemonte a mesto Turín v spolupráci s ministerstvom poľnohospodárstva, výživy a lesného hospodárstva. Salón vkusu, venovaný svetu potravín, sa stal jedným z medzinárodných stretnutí siete Terra Madre, ktorá už 10 rokov združuje malých výrobcov z celého sveta.
Salón vkusu a Terra Madre spojili kuchárov, poľnohospodárov, rybárov, vedcov, remeselníkov, zástupcov sveta vína a gastronómie, potravinárske spoločenstvá Terra Madre a viac ako 1 000 vystavujúcich výrobkov zo 130 krajín.
Obchod s ochutnávkou je expozíciou z celého sveta a podrobnejšie vo všetkých regiónoch Talianska, kde výrobcovia, ktorí dodržiavajú prístupy farmárskych ekologických a biologických fariem, prezentovali svoje najlepšie produkty a nápoje. Toto však nie je iba jedlo, ktoré uspokojuje náš hlad, ale je to celá filozofia, keď sa ľudia zaoberajú prácou celého svojho života, odovzdávajú zručnosti z generácie na generáciu a sú na ňu úprimne hrdí. Taliani to majú vo svojej krvi. Ako vášnivo hovoria o víne, opisujú ho neuveriteľnými epitetami: delikátne, sofistikované, melodické, melodické!
Rimania a región Lazio znovu vytvorili atmosféru Rímskej ríše a doslova 2 hodiny sa hostia salónu mohli do tejto atmosféry ponoriť, naučiť sa základy rímskej kuchyne a ochutnať jedlá podľa receptov starších ako 1500 rokov. Jedlá boli veľmi jednoduché, ale zároveň zaujímavé v kombinácii a prevedení. Klasický obed začal snackom, ktoré pozostávalo z domácich vajec, kváskového chleba s hrozienkami a kvetmi, ktoré dodávajú jemnú arómu, ako aj z čiernych olív a bruschetta so syrovou smotanou a cesnakom. To všetko sa podávalo s domácim nefiltrovaným vínom, hustým a štipľavým, s veľmi silnou, svetlou vôňou sladkých plodov a ako korenie, ale chutí veľmi jemne a jemne. Hlavným jedlom Rimanov bola polievka pripravená z šošovice. V bochníku chleba sa podáva bohatá šošovicová krémová polievka s plátkom zrelého ovčieho syra, ktorá slúži aj ako jedlo. Ak by ste chceli diverzifikovať nápoje, mohli by ste si dopřát veľmi ľahké pivo. Rímska večera sa skončila dezertom - tekvicovou kašou, homogénnou, krémovou, s bohatou vôňou tekvice a medu. Jedlá boli jednoduché, ale neuveriteľne chutné.
Vzrušenie je vždy na Sicílii. Slávne kanóny, makaróny a žula nenechali nikoho ľahostajným!
Apulia ma prekvapila zaujímavými seminármi o varení apuliánskych cestovín. Skutočná apuliánska milenka preukázala svoje schopnosti a spoločné tajomstvá.
Kalábria a jej slávny feferónka peperoncino spôsobia, že niekto pocíti kalabrijskú kuchyňu. Kalábrijci tak trvali na ochutnávaní ich cestovín peperoncina, s ktorými som súhlasil. Stále musíte byť pripravení na prudkú pálivú chuť.
Neuveriteľne s úsmevom cheesemaker z Kampánie demonštroval proces výroby skutočnej mozzarelly z byvolov.
Obchod Taste Shop vás odošle na cestu za päť minút z podhoria do Puglie alebo z Lombardie na Sardíniu. Festival nie je iba výstavou regionálnych špecialít, je to zoznámenie sa s neuveriteľnými ľuďmi, príležitosť získať a zdieľať vedomosti a skúsenosti a ochutnať niekoľko jedál rôznych kuchýň za jeden deň. Začnite ráno šálkou espressa a plátkom lieskového orecha z Piemontu, na obed si vychutnajte čierne rizoto z Milána a večer si vychutnajte caponata zo Sicílie.
