Reštaurácia v Ligúrii

Príbeh úspechu talianskej reštaurácie Sailinn

História reštaurácie Sailinn sa datuje do roku 1988, keď toto zariadenie získala spoločnosť Giampiero Colli. V súlade s dobou, prekonaním ťažkostí a snahou o dokonalosť, toto miesto získalo úspech medzi sofistikovanými turistami a miestnymi obyvateľmi, znalcami talianskej kuchyne. Giampierova fascinácia týmto svetom ho zmenila z kuchára na úspešného reštaurátora.

Rozhovor s reštaurátorom a šéfkuchárom Giampierom Colli

Náš rozhovor sa uskutočnil v útulnej atmosfére jeho reštaurácie, ktorá sa nachádza v malom meste Alassio na ligúrskom pobreží Talianska. Giampiero Colli, majiteľ a šéfkuchár tohto elegantného zariadenia, bol schopný vytvoriť miesto, ktorého popularita sa rozšírila ďaleko za hranice mesta. V rozhovore zdieľal tajomstvá úspechu s našimi čitateľmi.

- Ako sa to začalo?- Začal som so špecializovanou školou, potom som vo veku 23 rokov kúpil vlastnú reštauráciu a bol som 27 rokov reštaurátorom.

- Vaši rodičia vás vtiahli do tejto oblasti činnosti?- Nie, toto je koníček, ktorý som mal od detstva, je to práca aj obľúbená zábava.

- Čo je najdôležitejšie vo vašej práci?- Vážny prístup k podnikaniu.

- Prečo ste sa rozhodli otvoriť reštauráciu na Alassio?- Narodil som sa a tu som prežil celý svoj život a vzhľadom na to, že mesto je turistom, jedným z motívov života a budúcnosti bolo otvorenie obchodných aktivít súvisiacich s cestovným ruchom. Mimochodom, rusky hovoriaci turisti sú v našej reštaurácii častými hosťami a ponúkame menu v ruštine.

- Vaša reštaurácia je populárna ďaleko za Alassio, očakávali ste taký úspech?- Angažovanosť v podnikaní bola vždy ukazovateľom úspechu v mojej kariére, a preto som do toho vložila dosť. Ako viete veľa práce, skôr či neskôr získate požadovaný výsledok.

- Pomohol vám niekto pri vytváraní vašej reštaurácie?- Nie, urobil som všetko sám.

- Aké vlastnosti by mali mať vaši zamestnanci?- Presnosť, serióznosť a čistota.

- Dizajn je často zamieňaný s atmosférou, ktorá je podľa vášho názoru dôležitejšia?- Z môjho pohľadu - atmosféra.

- Aké by mali byť vzťahy medzi reštaurátormi a zákazníkmi?- Priateľstvo. A aby sa klient necítil nerešpektovaný, zúčastňujem sa služby sám.

- Jedlo pre Talianov je prakticky náboženstvo, prečo sa tento postoj formuje?- Tradične je pre nás najdôležitejšia talianska kuchyňa a taký úzky vzťah s jedlom je spôsobený skutočnosťou, že pre Talianov je kuchyňa základná, je základom základov a my ju rešpektujeme.

- Je talianska kuchyňa iná v každom regióne?- Áno, je. Ponúkame typické ligúrske jedlá, ale s medzinárodným trendom.

- Typické jedlá z Ligúrie?- Ligúrsky králik (Coniglio alla Ligure), ligúrska ryba (pesce alla Ligure), Pesto, špagety s morskými plodmi Ligurian (spagetti alla frutta di mare alla Ligure).

- Najobľúbenejšie jedlo vašej reštaurácie?- Letné Fritto (Fritto Estivo), špagety s Lamparou (špagety alla Lampara).

- Aké jedlá si obľúbený ako šéfkuchár?- Všetky prvé kurzy.

- Aké dôležité je vybrať víno na jedlo?"Veľmi dôležité."

"Vyštudoval som someliérsku školu?"- Áno, v Taliansku. Poznať vína pre mňa osobne je skvelým koníčkom, najmä šampanským.

- Je vaša reštaurácia obľúbenejšia z dôvodu kuchyne alebo vínneho lístka?- Myslím, že je pravdepodobnejšie kvôli kuchyni. Máme však obrovský výber vín a iných alkoholických nápojov.

- Plánujete sa rozvíjať ako reštaurátor?- Áno, mojím snom je otvoriť reštauráciu v Monaku, ale na to potrebujem nájsť investorov.

- Čo by ste odporučili osobe, ktorá chce otvoriť reštauráciu?- Je potrebné veľa obetovať, ale nikto sa nechce obetovať; iba obete, a samozrejme, vedomosti a talent, nemôžete sa stať reštaurátorom za deň, tento druh činnosti je veľmi komplexný.

- Existuje zlaté pravidlo, v ktorom spočíva úspech reštaurátora?- Vždy musíme hľadať nové spôsoby rozvoja a nikdy sa nevzdávať. Urobte všetko pre to, aby ste sa stali najlepšími, alebo sa stanete jedným z mnohých.

adresa:

Via Brennero, 30 17021 Alassio (SV), Taliansko.
Tel: 0182,640232.
www.sailinnalassio.com

Populárne Príspevky

Kategórie Reštaurácia v Ligúrii, Nasledujúci Článok

Desať najlepších rímskych cisárov
Príbeh

Desať najlepších rímskych cisárov

Máte chuť dotknúť sa šľachtického staroveku? Z nášho rebríčka desiatich najslávnejších rímskych cisárov zistíte, komu svet vďačí za svoju veľkosť a krásu večnému mestu. Octavian Augustus (27 pnl - 14 nl) Tvorca Rímskej ríše a podľa toho aj prvý cisár. Bol najmladším z uchádzačov o trón, ale svoju myseľ, vynaliezavosť a túžba po jedinej moci vykonali svoju prácu.
Čítajte Viac
Príchod k moci Octaviana Augusta - 3: boj o moc a eliminácia súperov
Príbeh

Príchod k moci Octaviana Augusta - 3: boj o moc a eliminácia súperov

V druhom čísle sme popísali, ako sa nám vďaka úsiliu vojakov, ktorí boli unavení a znudení mierom a materiálnou bezpečnosťou, podarilo vyhnúť vojne medzi triumviátormi, po ktorej jeden z nich odcestoval do Egypta, aby sa vystrelil, a druhý zostal v Taliansku, aby sa vysporiadal s pirátskym separatistom Pompeym. Octavian horlivo používal čerstvo vybudované lode s novým wunderwaffe, vynájdeným jeho puškármi, vyprskol Pompeius, ktorý využil omnoho viac skúseností s taktikou na mori, ale po nejakej dobe sa rímskym jednotkám ešte podarilo pristáť na nepriateľskom ostrove (aj keď v tomto procese vyhĺbili veľa lodí) ,
Čítajte Viac
Caesarova smrť, pred a po - vydanie 6
Príbeh

Caesarova smrť, pred a po - vydanie 6

V poslednom čísle sme popísali, ako sa situácia neustále eskalovala na jasne bielu žiaru, a všetky zainteresované osoby (a ich tam bolo toľko!) Zúčastňovali sa zhromažďovania vojsk. Okrem Cicera, ktorý sa rozhodol vyslať hrôzy z rozdelenia moci v krajine. V rámci zvýšenia počtu jednotiek Octavian išiel na juh Talianska, kde sa usadili veteráni Caesarovej kampane a súčasní legionári, ktorí z nejakého dôvodu nepúšťali piesok do vzdialenej Líbye alebo Parthie.
Čítajte Viac
História Talianska
Príbeh

História Talianska

História Talianska pomáha turistom lepšie pochopiť jeho atrakcie. Majstrovské diela jeho veľkých majstrov sú samostatným príbehom, ale nedajú sa oceniť bez pochopenia toho, ako je umenie neoddeliteľné od spôsobu života národov obývajúcich Apeninský polostrov. Taliansko je názov južných krajín niekoľkých starých obyvateľov Talianov alebo Talianov, ktorých staroveké písmená označujú ako „Vitellium“, „ιταλοί“, „vituli“ atď.
Čítajte Viac