Mnoho cudzincov, ktorí sa túžia dostať do Talianska, vysvetľuje, že jedným z hlavných dôvodov, prečo ich vedú, je jedinečná miestna kuchyňa.
Talianske kaviarne a reštaurácie niekedy ohromia akúkoľvek fantáziu so všetkými druhmi lahôdok zahrnutých v ponuke. A hostia krajiny neváhajú objednať si neznáme mená a pokúsiť sa vyskúšať jedlo, ktoré im doteraz nebolo známe. Mnoho turistov však ani netuší, že niektoré jedlá talianskej kuchyne s najväčšou pravdepodobnosťou nepotešia ich žalúdok.
Syr Kasu Marzu
Syr Casu Marzu - jedno z národných jedál regiónu Sardínia (Sardegna) je medzi miestnymi obyvateľmi veľmi populárne.
Kasu marzu, čo znamená „hnilý syr“, je syr, v ktorom žijú skutočné červy malých mušiek, čo dodáva produktu zákerný zápach.
Šanca, že narazíte na tento „ochutený“ syr pri cestovaní cez iné regióny krásnej krajiny, je mimoriadne malá. Európska únia úplne zakázala dovoz produktu Kasu Marz na svoje územie: lekári a biológovia sa domnievajú, že tento farebný produkt sa môže stať zdrojom chorôb a alergií.
Obyvatelia Sardínie však presadzujú právo svojho syra na existenciu. Mnohí z nich milujú tento úžasný mliečny výrobok natoľko, že sa ešte predtým, ako ho ochutnajú, nezbavia malých červov, ktoré tu žijú.
Lampredotto
Toto zvláštne jedlo patrí do oblasti Florencie (Firenze).
Lampredotto (Lampredotto) je malá buchta s uvarenými vnútornosťami (časti hovädzieho mäsa s nízkou hodnotou, ktorá obsahuje časti žalúdka kravy).
Recept na toto jedlo pochádza z obdobia Michelangela. Potom bol uprednostňovaný chudobnými a dnes sa lampredotto stalo v tejto oblasti tradičným jedlom. V skutočnosti veľa turistov, ktorí mali to šťastie, že vyskúšali tento úžasný pokrm, tvrdí, že sa môže zdať odpudivé len na prvý pohľad: zabudnete, ako neestetický vyzerá lampredotto, keď prehltnete prvý kus.
Bravčové palacinky
Toskánsko (Toscana) a Pistoia (Pistoia) sú známe svojimi „kanibalskými“ palacinkami (Migliaccio pistoese, roventino). Toskánci ich hnajú na prasacej krvi už niekoľko storočí.
Predtým bolo toto jedlo medzi roľníkmi vysoko oceňované a neskôr si získalo na popularite na uliciach florentských miest.
Stojí za zmienku, že obyvatelia Toskánska už mnoho rokov „pokročili“ v používaní bravčovej krvi v iných pokrmoch: napríklad dnes turisti môžu nájsť špeciality, ako je napríklad bravčový koláč alebo klobása z toho istého produktu, v reštauráciách v regióne.
Surové slimáky
Sunny Sicily má tiež svoje jedinečné jedlo - surové slimáky (Lumache). Miestni obyvatelia radi jedia slimáky, ale vrcholom jedla je to, že pred jedlom sa nedá spracovať.
Faktom je, že Sicílčania veria, že surové slimáky môžu zmierniť utrpenie tých, ktorí trpia poruchami gastrointestinálneho traktu.
Predpokladá sa, že iba niekoľko kvapiek hlienu, ktoré sa uvoľňuje miestnou „lahôdkou“, môže vred uzavrieť a vylúčiť baktériu, ktorá spôsobuje gastritídu.
Pasta na sépiové farby
Kto by si myslel, že sépiový atrament by sa mohol použiť na varenie?
Lekári a kuchári však tvrdia, že ide o prírodné farbivo, ktoré je okrem iného užitočné: obsahuje celý rad aminokyselín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú zlepšovať metabolizmus.
Cestoviny s sépiovým atramentom (Pasta al nero di seppia) tiež veľmi dobre chutia: majú jedinečnú „morskú“ príchuť. Tento výrobok sa dnes bežne používa na prípravu ďalších tradičných talianskych jedál, ako sú rizoto, paella (paeglia) a špagety (špagety).
