Keby vily provincií Montalcino a Prato museli byť zrazu vymazané zo zoznamu najlepších európskych vinárskych podnikov, dnes by someliér nespomenul talianske víno na mape svojej reštaurácie. Krásy Florencie zapôsobia na fanúšikov Talianska, ale chuť toskánskeho vína zostane navždy v ich pamäti.
Vinárska kultúra
Žartujú, že v dôsledku zvýšeného záujmu cestujúcich o vinárske farmy je architektonické Taliansko úplne zbavené pozornosti. Je pozoruhodné, že Toskánsko dodáva víno so závideniahodnou pravidelnosťou na stôl talianskych a európskych gurmánov.
Zájazdy do Toskánska - obľúbeného a výnosného odvetvia cestovného ruchu na domácej i medzinárodnej scéne. Fanúšikovia Antinori Classico a Carmignano prichádzajú do početných skupín do známej vinárskej oblasti. V svätosti svätých vinárskych oblastí budú môcť cestujúci fotografovať neuveriteľne krásnu krajinu, navštíviť továreň, navštíviť vinohradníkov, vyskúšať najlepšie odrody mladých vín a kúpiť si s nimi niečo.
Druhy toskánskeho vína
Obyčajné červené víno
- mladá červená: charakteristická vzorka - kvalitne vyrobený Chianti - nápoj má byť čerstvý, horký a mierne penivý. Výrobok pripravený na konzumáciu nesmie byť starší ako jeden rok. Vizitkou takéhoto nápoja je ľahká rafinovaná adstringencia;
- classic: červené a ružové vína typu Classico a Rosso, varené v panstvách Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Obzvlášť aromatické, bohaté nápoje s intenzívnou čerešňou a ríbezľami, typické pre sangiovské bobule;
- víno z panstva: Výrobky Vino da Tavola z bohatých majetkov dopytu na svetovom trhu. Zahŕňa to aj typ Riservy.
Odporúčame prečítať si o víne Montepulciano D'Abruzzo
Prémiové červené víno
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) sa vyznačuje svojou jemnou chuťou s výrazným prízvukom bobúľ a príjemnou štipľavosťou spojenou s bobuľami viniča sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delikátna talianska Vino Nobile.
Skvelé biele vína
- Vernaccia di San Gimignano z mesta San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Ako si vybrať kvalitné toskánske víno?
Chianti je pomerne prijateľný nápoj, je široko zastúpený v Taliansku a cena v maloobchodných predajniach sa príliš nelíši. Výber dobrého produktu sa však najlepšie prijíma opatrne. Niektorí dovozcovia a lacné reštaurácie v Taliansku nakupujú chlast, ktorého cena je v porovnaní s kvalitou priaznivo nízka. Červené víno zakúpené mimo toskánsku oblasť môže byť ľahko falošné.
Classico a Rosso od spoločností Brunello, Carmignano, Vino Nobile a najlepšie výrobky triedy Vino da Tavola sa najlepšie nakupujú v značkových butikoch. Nedostupné je aj biele víno z toskánskych pivníc, hoci v tomto regióne je najviac hodnotené iba červené víno. Úsilie vynaložené na hľadanie bieleho vína sa zriedka ospravedlňuje, rovnako ako cena.
Vinárske vily v Toskánsku
Svetlé zelené kopce a vrcholy drepu - toskánska dolina vyzerá ručne! Tam, kde za svetelnou obrazovkou cyprusových hájov a radov sviežech olivovníkov, zakrývalo Carmignano, priateľská obec. Toto je najmenšie talianske vinárstvo s celkovou vinohradníckou plochou 220 hektárov.
Zdá sa, že oblasť zdedená od Etruskov skutočne cítila olivový olej, med a cukrovinky. Aj keby tu neboli žiadne vinice, horlivý cudzinec by obdivoval chutné syry, pečivo a ovocie, ktoré by sa pohybovali z farmy na farmu. Panstvo Carmignano je však známe svojím hroznom.
Sprievodná prehliadka vinárskych závodov ilustruje taliansku pohostinnosť a veľkorysosť - cena vína na tomto mieste Toskánska je o 10 až 12% nižšia ako v meste. Po prehliadke vám ochotní poľnohospodári ponúknu nákup alkoholu a potravín, ktoré sa vám páčia, poradia vám na mieste na oddych alebo nocľah. Každá vila v meste je prekvapujúca svojím spôsobom, obľúbeným medzi turistami: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Voňavý fialovočervený nápoj s ovocnou výraznosťou a fialovým nádychom je vyrobený zo sangiovských a čiernych bobúľ canaiolo. Podávame s mäsovými jedlami a hydinovými pochúťkami.
Mimochodom, názov vinárskeho výrobku „Carmignano“ sa považuje za jeden z najstarších v Taliansku. Štátny archív Florencie vedie zoznam nájomných dokladov, z ktorého vyplýva, že v roku 804 sa v obci Carmignano aktívne rozvíjala výroba talianskeho vína a olivového oleja. Presné použitie tohto výrazu pre názov alkoholu sa datuje do roku 1396: notár Lapo Mazzei na faktúre žiada obchodníka Marco Datiniho, aby predal červené víno v 15 bareloch, pričom sľubuje, že cena za kus bude štyrikrát vyššia ako v prípade výrobkov iných vinárov Parto. Existuje dokonca aj poézia, ktorá spieva miestny alkohol.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano je nápoj z rodiny vín Carmignano s ešte plnšou chuťou bobúľ a vôňou. Vin Santo - dezertný zákusok vo veku do 5 rokov si pripomína slama, takmer žltý odtieň a jemnosť. Určite ho ochutnajú všetci hostia dediny v súste s múkovými sladkosťami v provincii Prato.
Prečítajte si pred nákupom
"Classico" (Classico) hovorí o náročnej kontrole nad technológiou výroby vína.
"Riserva" - Ukazovateľ elitnej kvality výrobku vyrobeného podľa zásad dlhodobej expozície. V praxi to znamená dobrú suchosť nápoja.
"Vino da Tavola" - takýto nápis umiestňuje na svoje výrobky výrobca víl, čo často znamená mimoriadnu kvalitu - kvasenie podľa zásad DOC.
Tip! Buďte opatrní, v predaji sú nízke kvalitné lacné nápoje označené „Vino da Tavola“, - jeho cena naznačuje kvalitu vína!
Na rozdiel od receptov
Na úrodných Toskánsku dostávajú slávne víno Chianti - v celej krajine je uctievaný ako druh symbolu, ktorý predstavuje taliansku výrobu vína na svete.
Villa Tignanelio a neskôr Sassicaia si vybrali svoju nezávislú metódu spracovania viniča, aby preukázali nevyčerpateľný potenciál toskánskej pôdy. Vinári, ktorí odložili základy a tradície, experimentovali s rôznymi odrodami a obdobiami starnutia. Tak sa zrodil ich vlastný „vzpurný“ recept.
Pri hľadaní najlepšej chuti poľnohospodári zmiešali tradičné a zakázané vinice - merlot a cabernet-sauvignon. Výsledkom bolo nezriedené sangiovské kvasenie, dozrievané v atypickej veľkosti v dubových sudoch. Cena produktu bola pôsobivá, v obchodoch bol umiestnený ako alkohol na večeru. Vina da Tavola sa preslávila v 80-tych rokoch a prilákala fajnšmekrov so zložitými fľašami a menami ako Sammarco alebo Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - otvorené na jeseň roku 2012 výroba vína Chianti Classico (Chianti Classico). Toto miesto v blízkosti múzea rozpráva skutočný príbeh narodenia vína, ktorý úzko súvisí s Toskánskom. V priestrannej pivnici Antinori sa zmestí až 2 000 sudov s vínom. Čestné miesto vo Visanto Antinori - tradičné toskánske víno z hrozienok trebbiano a sušených malvasií. Silný slnečný nápoj s orechovou príchuťou. Slávne odrody tohto vinárstva: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Toto miesto je rodiskom antinori dynastie, takže v novej budove je usporiadané vinárske múzeum a na streche je reštaurácia pomenovaná po zakladateľovi. Sláva panstva a cena miestnych jedál a alkoholov oslovujú všetkých cestujúcich bez výnimky. Rodina Antinori sa zaoberá výrobou vína od roku 1180.
Mimochodom, návšteva degustačných miestností nového vinárstva Antinori v Chianti Classico sa tiež oplatí, pretože úžasná budova sa považuje za najlepšiu budovu roku 2014. Okrem toho je jedinou zo všetkých vinárskych závodov antinorskej dynastie, v ktorých je povolená prítomnosť turistov.
Kam ďalej a čo vyskúšať?
Toskánsko je oblasť, kde sa takmer všetko červené víno vyrába zo Sangiovese. Chianti a Antinori sa vyrábajú z malých bobúľ pikantného Sangiovese a Brunello di Montalcino dozrieva z väčšej odrody Sangiovese grosso. Nápoj z týchto plodov je vždy pikantne čerstvý, mierne drsný, s bylinkovo korenistými tónmi.
V mnohých florentských baroch sa mladé víno nalieva z doškových 2-litrových fliaš - fiasko. Toto je starý taliansky vynález. Takéto nádoby na skladovanie vína sa dnes takmer nikdy nepoužívajú. To je presne ten nápoj, ktorý znamenal chianti barón Ricasoli, vinár z 19. storočia. Takéto červené víno sa získava v prvom roku po odstránení bobúľ.
Vinári z minulosti stáli v starom dubovom sude chianti a nie príliš vyberavý právny predpis si mohol ponechať v zmesi až tretinu trebbiana, čo dáva vínu nepríjemnú oranžovú poznámku. Na úkor znalcov boli čoskoro prijaté normy, ktoré takmer desaťkrát znížili prípustné percento odrôd bieleho hrozna. Teraz je použitie nečistôt úplne zakázané. Vysokokvalitný nápoj tejto značky obyčajne nesmie obsahovať viac ako 10% druhotných odrôd.
Villa Tignanello stanovila tradíciu, že väčšina špičkových Chianti obsahuje okrem Sangiovese aj určitú časť vínnej révy Cabernet, Italian Merlot a Syrah.
Villa Carmignano, nádherné miesto na západe Florencie, kultivuje vynikajúci kabaret. Vedúcimi výrobcami víl sú Capezzana a Trefiano. Práve títo výrobcovia vyrábajú vína v týchto veľmi malých dubových sudoch: takýto výrobok takmer nestráca svoju ovocnú arómu a neoxiduje. V tejto oblasti Toskánska je lepšie brať vína triedy Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vinič s charakterom
Sangiovese je prekvapujúce, že je schopný získať nové chuťové vlastnosti v závislosti od miesta rozmnožovania. Vinice vyrastené na nízkej pôde a v chladnom podnebí napĺňajú víno hlbokou, bohatou a výraznou chuťou - produkujú elitu Brunello di Montalcino. Celá Taliansko túto odrodu veľmi oceňuje. Môže sa skutočne považovať za vynikajúci komplexný nápoj, ale cena za to nie je vždy opodstatnená, nie každá vzorka spĺňa požadovanú hodnotu.
Normy zaväzujú vyrábať víno v sudoch, ktoré nie sú vždy vhodné na kvasenie. Ale od mladého vína Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) môžete očakávať výraznú jemnú chuť, ak predĺžite dobu dozrievania. Nápoj má vynikajúce menej korenené vlastnosti Rosso - Rosso di Montepulciano.
Najlepšie vinárstvo Rosso
Najvyhľadávanejšie vyrobené vína: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Vinárska oblasť Chianti Classico v Toskánsku je vedúcim zo siedmich existujúcich zón Chianti v Taliansku. Všetky najlepšie toskánske vína sa dodávajú z majetkov skúsených majstrov vinárov. „Classico“ a „Rosso“ dostávajú suroviny pre skutočné Chianti od významných vinárov v regióne. Z dôvodu nižších štandardov je získanie kvalitného nápoja aj v Taliansku veľmi ťažké. Ale elitní výrobcovia vína, ako sú Antinori, s istotou dodržiavajú vinohradnícke tradície, a to aj pri komerčnej výrobe alkoholických nápojov.
